独家自制《酸辣腌缸豆》方子，辣妹子不试后悔一辈子

作者： 可美

突然好想吃酸缸豆，可以前我都是用老家的腌茭头做底子的，可手头没有腌茭头，就在思绪徘徊中，来了个灵感

用料

• 盐
• 开水
• 泡椒
• 坛子

独家自制《酸辣腌缸豆》方子，辣妹子不试后悔一辈子的做法步骤

步骤 1

准备一包小米辣（泡椒）

步骤 2

坛子洗干净无油无水，用开水冲泡一下，消毒杀菌

步骤 3

盐和开水倒进坛子里，盐融化了，等它彻底凉了，把泡椒和泡椒水一起倒进坛子，盐水与泡椒水和泡椒的量比例1:1；留着空间放缸豆就可以了，缸豆要选新鲜，嫩嫩的才好吃，脆

步骤 4

缸豆洗干净，放太阳下晾干水分，不要晒焉表面没有水珠水分就可以，一定不要有水哦，晾干水分就可以放坛子里了，两天后就可以炒着吃了，图片是两天后捞出的颜色，还没炒的，准备加点肉末炒着吃，告诉你哈，不放辣椒，炒了也是辣的，所以不喜欢辣的宝宝不要尝试哈，

步骤 5

腌缸豆总结：酸、辣、脆、香👌如果你做好是这样的，就对了，因为我烧好就配米饭吃了，辣的眼冒金星😵了，过瘾过瘾…如果你只能接受微辣的能力，泡椒水和泡椒减量，自己掂量一下自己的承受范围吧，泡椒水的量与酸豆角的辣度直接关系到的哈

步骤 6

还可以腌黄瓜🥒，腌一天就可以吃了

独家自制《酸辣腌缸豆》方子，辣妹子不试后悔一辈子的小贴士

坛子里不要弄到生水，否则容易变质，盐水的比例自己估摸，反正偏咸一点就对了，但也不要太咸太咸的那种，泡椒水和盐水比例1:1，怕太辣的自行减量，缸豆要选新鲜、嫩的，洗了一定要晾干，可以在坛子里加一勺高度白酒，因腌制中发酵而产生白色的浮沫，白酒🈶️杀菌作用，可以消除浮沫

菜谱创建时间：2019-06-18 14:27:19