泡酸姜

作者： 爱做饭的小树

酸酸脆脆的泡酸姜既是佐餐小菜又是一道美味的小零食，现在正是姜仔上市的季节，一起来泡酸姜吧！

用料

• 仔姜 750克
• 盐 100克
• 冰糖 100克
• 9度米醋 400毫升
• 小米辣 8个
• 大蒜 1大个
• 米酒 2勺

泡酸姜的做法步骤

步骤 1

姜仔、小米辣、大蒜洗净自然晾干表面水分，在制作泡酸姜的过程中不能有一滴水和油。

步骤 2

水分晾干后将姜仔辣椒和蒜放进玻璃瓶里，在加入冰糖、盐、米酒、米醋，冰糖和盐可以看个人口味添加，喜欢偏甜口味可以多加糖，喜欢偏咸一点可以多加盐～家里没有冰糖用白糖也可以，个人觉得用冰糖酸姜吃起来口感更脆一些。这是刚开始泡的样子。

步骤 3

泡了一个晚上就变成粉红粉红的了，大概5天左右就可以吃了。吃完酸姜后剩下的酸汁还可以拿来继续泡萝卜、豇豆等等。

泡酸姜的小贴士

酸姜制作过程中不能有水和油，放在阴凉干燥处保存就可以了。

菜谱创建时间：2019-06-18 10:58:24