首尔酱蟹（米饭绝配）

作者： 云顶小栈

自从吃过了首尔酱蟹，每次没有食欲的时候心心念念的就是这味道，萦绕在脑海中久久不能散去。。。。。。 经过多次不懈的尝试加上请教几位韩国朋友，终于成功复制了首尔酱蟹，因为和中餐腌制的配料不同，味觉层次会更加丰富一些，吃过的朋友们赞不绝口。喜欢的朋友有机会可以试着做起来，过程并不复杂。

用料

• 【熬酱汁用料】 👇 （15ml/勺）
• 水 没过螃蟹即可
• 姜 几片
• 洋葱 半个
• 生抽 1-2勺
• 红糖 1勺
• 黄酒 2勺
• 白酒 1/2勺
• 海带 一片
• 香叶 几片
• 八角 1个
• 花椒 几粒
• 韩国鱼露 一勺
• 苹果汁或康师傅冰糖雪梨 适量
• 【生料】 👇
• 鲜活的母梭子蟹 几只
• 大蒜4-5瓣 切片
• 葱白一段 切丝
• 姜几片 切细丝儿
• 带根香菜 一大棵（垫底）
• 干红辣椒段 适量

首尔酱蟹（米饭绝配）的做法步骤

步骤 1

锅中加一碗水，放入红糖熬开，放酱油同煮，冒泡后加入全部的水和洗净的海带熬煮至水开，然后放其余需要煮的调料小火煮30分钟关火。尝尝味道，不咸就再加点盐，比炒菜要咸点，但也不能太咸，主要还看螃蟹多少。将酱汁过滤出除八角，花椒，香叶外的配料，然后根据自己的喜好倒入适量苹果汁或冰糖雪梨汁。

步骤 2

活的梭子蟹洗净，擦干水分，壳上和腹部喷洒白酒盐，连同生料一起码入密封盒里，倒入冷却好的酱汁浸泡，密封好盖子放入冰箱。

步骤 3

两三天后取出一只酱蟹剥开蟹壳，取一勺热米饭塞在壳里拌匀食用，你就是千颂伊本伊。其余的酱蟹放冰箱保存可达一周左右，东北的冬天放到窗外保存时间更久。剩下的酱汁可以冷藏保存，下次腌海鲜作为底料加热一下还可以用。

首尔酱蟹（米饭绝配）的小贴士

一定要选活的母梭子蟹，冬天食用黄多，而且相对来说比较健康。不推荐用大闸蟹，环境和温度决定的，寄生虫也比较多，不建议生食。

菜谱创建时间：2019-06-18 03:32:11