手撕酱爆圆白菜

作者： 夜游熊猫侠

本地的圆白菜上市啦，没有长途跋涉的辛苦，翠绿的叶子仍然饱含着它们从大地母亲汲取的水份，每片叶子都油亮油亮的……快快跳到我的锅里来！！ 圆白菜也是一个便宜的蔬菜，一斤一块左右，比起45678块一斤的蔬菜，它真的很亲民。 ps圆白菜也叫茴子白、卷心菜，各地叫法不一。

用料

• 圆白菜 半个（约500克）
• 大酱 50克
• 油 比平常炒菜略多的量
• 清水 5茶勺

手撕酱爆圆白菜的做法步骤

步骤 1

所需食材： 圆白菜手撕成约4*4厘米左右的方片； 我用的大酱长这个样子，超市2.5元一包，一包180克，将50克左右大酱混合五小茶勺清水混合均匀待用。

步骤 2

热火冷油，倒入比平常略多的油。

步骤 3

待油微微冒烟时加入撕好的圆白菜片。

步骤 4

大火快速翻炒约一分钟，圆白菜叶子受热变得软榻，颜色也因为沾上了油变得碧绿碧绿的。

步骤 5

加入混合好的大酱汁，大火翻炒约两分钟，此过程会有水汽散发出来，不要停。

步骤 6

当水汽明显变少的时候，即可出锅装盘。

步骤 7

家用陶瓷小汤勺就像这个样子。

手撕酱爆圆白菜的小贴士

1.圆白菜可以刀切也可以手撕，个人感觉手撕更好。手撕的叶子周围不是那么平整，不仅好入味，而且成菜像是拿描边笔特意勾勒了每片叶子的形状，卖相也好。 2.圆白菜片大小随意，但一定要把茴子白最外面一层的硬梗扔掉，这部分口感硬嚼不动，还有生草味。 3.葱伴侣大酱是我尝试的一种新的酱料，效果不错，我觉着换成豆瓣酱、黄豆酱之类的应该也差。 4.不用放盐糖酱油蚝油等等任何调味品，大酱味道已经很足了。

菜谱创建时间：2019-06-18 01:41:50