虾仁烧茄子「少油版」

作者： 厨娘冰糖小靖

一道来自天津沿海的家乡美食，惊艳了身边很多朋友，今天在家来做个少油版，味道依然无比鲜甜～嗯！就是这个小时候的味儿😋

用料

• 圆茄子 1大个
• 青椒 1个
• 虾仁 150克
• 蒜蓉 半头蒜
• 八角 1个
• 生抽 3勺
• 耗油 2勺
• 醋 1勺
• 糖 半勺
• 淀粉 1勺

虾仁烧茄子「少油版」的做法步骤

步骤 1

圆茄子洗净去皮

步骤 2

切成滚刀片状（如图）

步骤 3

放一勺盐搅拌均匀，静置一会逼出茄子的汁，使茄子变软后，攥干待用

步骤 4

在虾仁中加蒜泥和一勺淀粉，抓匀

步骤 5

炒锅加油煸炒虾仁断生

步骤 6

盛出虾仁后，锅内还有很多蒜蓉，可以顺势做个碗汁！

步骤 7

关火！在锅中加入3勺生抽、2勺耗油、1勺醋、半勺糖、半碗水，搅拌均匀倒入碗中待用！

步骤 8

炒锅加少许油，放入八角煸香！倒入攥干的茄子翻炒一下！

步骤 9

把茄子在国内铺平静置，使底部的茄子煎制上色后，翻面继续，一直烧制茄子熟透

步骤 10

加入青椒，虾仁，和刚才做好的蒜蓉碗汁

步骤 11

煸炒均匀，大火烧制汤汁粘稠即可出锅！

菜谱创建时间：2019-06-17 18:35:25