市场上泥鳅20元/斤,买了半斤,2人份以上要1斤
倒盆子里,备好要盖的东西,放盐后马上盖上,防止跳出
被盐泡过1分钟的样子
放盐里面盖住
差不多静止后,放点淀粉或面粉洗去粘液,多少能洗去一些,很难全部洗去
用厨房剪,从屁股慢慢往上剪到腮部 剪完后把肠子清理出来,再用水清洗一遍,放姜片和适量盐腌制一下,少量,后期不够咸可以淋点酱油的,然后用厨房纸吸干一些水分防止炸时油溅
我分量少,直接用小锅,放油,冒泡后,少量泥鳅放进去炸,一般6-8条,炸30秒后翻一下再炸30秒,起锅 反复炸完。量多的就找个大的锅哈
盐少了,我淋了点酱油,刚刚好~外酥里嫩,吃完啦~喜欢辣的可以另外整点辣椒酱油淋❤ 温馨提醒:半斤我前期的清理肠子工作都弄了接近一个小时,所以要做的真的提前预留好时间~不然饿着肚子就不好啦~