🥯低脂低糖贝果🥯新手贝果面包

作者： yan_子

这是一款外酥外酥脆，里面韧性十足的面包🥯由于其制作过程需要煮制，面团表面会发生糊化反应，烤制后的面包吃起来韧性十足，越嚼越香、大家可以加入各种辅料，做成口感丰富的多口味贝果，同时还可以搭配任意食材，夹起来做成三明治吃口感更进一步。

用料

• 高筋粉 300克
• 水 170克
• 盐 4克
• 糖 9克
• 酵母 3克
• 黄油 6克
• 煮贝果的糖水
• 细砂糖 50克
• 纯净水 1000克

🥯低脂低糖贝果🥯新手贝果面包的做法步骤

步骤 1

除黄油外的所有材料一起放入厨师机，三档揉到无干粉状加入黄油

步骤 2

继续揉到拓展阶段面团表面光滑，不用揉出手套膜

步骤 3

均匀的将面团分到7份，滚远盖保鲜膜松弛10分钟

步骤 4

取一个面团擀成椭圆形，将上方三分之一处折下，用手掌拍打按压，排出空气，再将下方三分之一折上，同样按压排出空气，然后对着，捏紧收口（觉得这个方法麻烦的同学可以直接擀成椭圆形、卷起来收口）

步骤 5

然后将其搓成长条、这个根据你面团的大小还有你想要的中间圆的大小决定，没有特别要求，搓长后的面团将收口朝上，在一头两只三厘米的地方用擀面杖擀开

步骤 6

将另一头包入擀开的一头，并捏紧收口

步骤 7

依次整理好后垫上油纸，盖上保鲜膜发酵20至30分钟～这里我是室温发酵的，大家担心湿度不够可以在上面盖一块湿毛巾，也可以放入烤箱调到发酵按钮，里面放一碗温水发酵，发酵过程快结束时，将称好的糖水放上火烧开备用、注意烧开后调小火，水的表面微微冒泡就可以，不用一直大火翻滚

步骤 8

此时烤箱210度预热～将发酵完成的贝果放入锅中开始计时30秒后反面继续，将所有的贝果全部煮好

步骤 9

放入烤箱上下火200度烤20至25分钟，根据自己的烤箱温度还有时间来判断

步骤 10

还有五分钟出炉

步骤 11

出炉啦、

步骤 12

好吃

步骤 13

拍个全家福

🥯低脂低糖贝果🥯新手贝果面包的小贴士

注意面团一定要揉光滑，整形速度要快～太慢会有气孔，发酵时间要把握好，太过的话贝果表面起皱不饱满，发酵不到位就像我图片中有两个，没有空心，还会爆开～煮面团时就要预热烤箱，煮好后及时入烤箱烘烤，防止放置太久面团收缩。

菜谱创建时间：2019-06-17 16:07:54