快手又鲜甜的西瓜皮海鲜煲

作者： 熊瓜瓜

热热的夏天吃冰冰的西瓜好幸福吖，吃完西瓜瓜皮也别扔吖，拿来炒炒或者煲汤都很好吃，不过最喜欢的就是拿西瓜皮来煮海鲜煲了。 这应该是道海南菜吧……？很多海南菜馆里会用新鲜的西瓜皮或是腌过的小西瓜和海鲜一起做煲仔，海鲜的鲜和瓜皮的微甜好搭，就回家自己试着做了，发现真的随便做做都很好吃，很难车祸的一道菜。😂

用料

• 西瓜皮 半个
• 海白 12个
• 虾 12只
• 蒜头 2瓣
• 姜 1片
• 油 适量
• 盐 少许
• 鸡精 少许
• 芝麻油（香油） 几滴

快手又鲜甜的西瓜皮海鲜煲的做法步骤

步骤 1

西瓜皮削掉深绿色皮，切成约1cm厚的小块。

步骤 2

海白提前用盐水泡着，吐干净沙子。

步骤 3

把虾头、虾身切分开来，备用。

步骤 4

蒜切末，姜切丝。

步骤 5

在炒锅里倒适量油，热锅热油把姜丝蒜末炒出香味。

步骤 6

把虾头放进锅里一起翻炒，炒到虾头变红。

步骤 7

放进西瓜皮一起翻炒几分钟。

步骤 8

把炒好的西瓜皮放进铸铁锅或砂锅，加水（有昆布高汤更好），用大火煮沸后，转小火炖到西瓜皮变软，变得稍微透明（大约需要10到15分钟）。

步骤 9

西瓜皮煮好后，就把海白和虾放进锅，转中火煮到海白张口，虾变红。

步骤 10

海白和虾熟了后，先试味道，再放盐和鸡精调味。因为海白会贡献一些咸味，所以一定要先试了再放盐，海白放得多的话甚至都没必要加盐就已经够咸了。

步骤 11

调好味，点上两滴香油就可以连锅一起端上桌啦～

快手又鲜甜的西瓜皮海鲜煲的小贴士

1、买西瓜的时候可以选皮稍微厚一点的，不然切出来都没剩多少瓜皮了😂。 2、海白一定要提前泡盐水，把沙子吐干净，不然非常影响口感…… 3、海鲜部分其实可以自由发挥，放的量也可以随意。除了虾和海白外，还可以放螃蟹瑶柱等等，不过海白不能少，鲜味担当啊……

菜谱创建时间：2019-06-17 14:21:11