传统提拉米苏

作者： ccdiu

Tiramisu 带我走… 已经减糖，按照原方需要100g。。。。 不合适不合适 真心觉得这个方子是我吃过最好吃的 咖啡酒是我用速溶和威士忌调的

用料

• 奶油奶酪 500g
• 糖 55克
• 安全鸡蛋 4个
• 盐 一点点
• #咖啡酒
• 烈酒 少许
• 咖啡 适量
• #装饰
• 可可粉 适量

传统提拉米苏的做法步骤

步骤 1

分离无菌鸡蛋的蛋清蛋黄到干净的容器里 因为是生蛋版本，所以请购买无菌鸡蛋

步骤 2

马斯卡彭提早拿出来室温软化后，用手抽打顺滑

步骤 3

蛋白打到硬性 期间加一点盐

步骤 4

（用回刚才的打蛋器不清洗） 蛋黄加所有的糖，打发至细砂糖融化，颜色变白

步骤 5

然后混合蛋黄和马斯卡彭 拌匀

步骤 6

再取部分蛋白霜加到奶油奶酪糊里 翻拌均匀 然后再加入剩余的蛋白霜 继续翻拌均匀

步骤 7

拌匀啦

步骤 8

咖啡酒：咖啡冲好 调入一点点烈酒，可以尝尝看，自己觉得好喝就行。 取一个高一点的容器 放入可可戚风切片/手指饼干 刷入大量的咖啡酒，或者手指饼干滚一圈 然后铺上一半奶酪糊 再铺入一层戚风片/手指饼干 刷上大量咖啡酒，或者手指饼干滚一圈 再铺上剩余奶酪糊 震平冷藏

步骤 9

可可粉要在吃之前筛上去 不然提前筛上去会受潮影响口感

传统提拉米苏的小贴士

生蛋版，口感很不错 我喜欢可可戚风代替手指饼干 可可戚风链接： http://www.xiachufang.com/recipe/103880403/ 方子来自：法国人大卫的厨房 我这一个量是8寸的，六寸的话 量减半。 原方里的糖量，我减了 可以自己调节 奶油奶酪 我试了爱尔焙这个牌子，我感觉口感比tb普遍的那款奶油奶酪要好，价格两者差不多 这种提拉米苏 是容器里挖着吃的 跟加吉利丁版本的不一样。这种我还没有试过脱模，所以还不知道脱模能不能脱。

菜谱创建时间：2019-06-17 11:51:43