青椒肉丝（湖南人都会做的一道家常下饭菜）

作者： 黄阿崽

真滴是，湖南人都会做的一道菜，每家每户味道可能不完全一样，但我想也只是大同小异吧，都是下饭神器。 比方我二舅家和我大舅家炒的也不一样，可能一个偏油一个偏干；比方我大伯和我叔家味道也不完全一样，一个撒点胡椒增味一个加点温水多汁；比方我爸炒的和我妈炒的也有差别，一个习惯红椒青椒都来点，一个习惯只放青椒，等等我都可以干掉一碗米。说的略啰嗦，这就是家的味道呀，怎么会完全一样，这就青椒炒肉呀，又怎能会完全不一样！ 本次我考虑到小孩子，没有放尖椒，所以不辣，不考虑这些原因，你可以尽情放尖椒呀，辣的更下饭。而且这仅是我个人的炒法仅供参考，你大可尽情发挥，毕竟真的是一个很随意满足自己味蕾的家常菜。

用料

• 里脊肉 半斤
• 青椒 3个
• 老抽 1勺
• 生抽 4勺
• 料酒 1勺
• 蒸鱼豉油 1勺
• 盐 半勺
• 蒜瓣 6个
• 姜条 6个
• 食用油 适量

青椒肉丝（湖南人都会做的一道家常下饭菜）的做法步骤

步骤 1

里脊肉切丝（家里冰箱里正好剩的瘦里脊肉，如果来点带皮的肥肉会更好），加入2勺生抽腌制15分钟左右。 姜条、蒜瓣切丝、青椒洗净切条。

步骤 2

锅里放油，加入姜条，烧热。放入肉丝，翻炒，中火炒至肉色发白，加入1勺老抽、1勺料酒、1勺生抽，继续翻炒4分钟左右。（喜欢嫩的口感就缩短炒制时间，喜欢老点的肉感就增加炒制时间）。

步骤 3

加入蒜瓣丝和青椒条，大火继续翻炒。 再加入1勺生抽、1勺蒸鱼豉油、1勺盐，（喜欢略带汤汁的，可以适量加1勺温水）翻炒4分钟左右收汁即可出锅。

步骤 4

盛出，撒点葱花。

青椒肉丝（湖南人都会做的一道家常下饭菜）的小贴士

本次我考虑到小孩子，没有放尖椒，所以不辣，不考虑这些原因，你可以尽情放尖椒或者小米椒呀，辣的更下饭更香，青椒的脆感和尖椒的辣香个人认为是这道菜的精髓。 而且这仅是我个人的炒法仅供参考，你大可尽情发挥，毕竟真的是一个很随意只需满足自己味蕾的家常菜。 建议多放点蒜瓣，不可缺少。 最后翻炒时可以考虑加1半勺糖提味。

菜谱创建时间：2019-06-17 10:55:00