摩卡奶冻

作者： JunhoLovesong小美

最近爱上吃奶冻，口味多变，不过很多时候口感与味道取决于细节，分享配方给小伙伴们，希望小伙伴们能喜欢。 分量:玻璃杯3杯

用料

• 牛奶 250克
• 奶油 250克
• 细砂糖 30--40克
• 咖啡粉 8克
• 纯巧克力 4粒
• 吉利丁 8克

摩卡奶冻的做法步骤

步骤 1

将8克的咖啡粉用15克的牛奶提前一晚浸泡

步骤 2

将吉利丁片用冰水浸泡至软化，备用

步骤 3

250克牛奶，及提前一晚泡的咖啡奶（先不要过滤咖啡粉出来），糖一起倒入锅中，中小火煮至微沸，持续搅拌，不要让牛奶出皮；

步骤 4

再倒入淡奶油，搅拌，待微沸关火；

步骤 5

待溶液稍微冷却后，沥干吉利丁片，加入溶液中，搅拌至完全溶解；

步骤 6

在冷却过程中，要时不时搅拌溶液，防止表面长生奶皮。装入容器中时，可以一起过滤咖啡粉，会有少量的咖啡粉一起滤出来，没关系，完全不影响口感，吃的时候有颗粒感，咖啡味更浓。

步骤 7

震掉气泡，密封放入冰箱冷藏4小时以上（或不流动状态）立刻享用。

摩卡奶冻的小贴士

根据丝滑的口感可酌情减少吉利丁的含量！！！

菜谱创建时间：2019-06-16 18:07:29