巨好吃的豉香蒸大肠

作者： 婧家小厨

这道菜是粤菜里面的经典菜式，简单好做，味道香辣味美，非常好吃。

用料

• 猪大肠 500克
• 豆豉 10克
• 大蒜 20克
• 野山椒 5克
• 小米椒 5克
• 葱花 少许
• 生抽 6毫升
• 老抽 4毫升
• 蚝油 8克
• 白糖 3克
• 盐 2克
• 淀粉 5克
• 盐（洗大肠用） 1汤勺
• 白醋（洗大肠用） 50毫升
• 料酒（焯大肠用） 2汤勺
• 花生油 适量

巨好吃的豉香蒸大肠的做法步骤

步骤 1

大肠冲洗一下，先放入盐和白醋搓一搓，再泡10分钟。然后将大肠里面整个翻出来，去除里面的油脂和杂质，冲洗干净。再把大肠整个翻回来。

步骤 2

锅中倒入清水，倒入料酒，大肠冷水入锅。煮至大肠断生即可捞出冲洗干净。

步骤 3

煮熟的大肠控干水分。

步骤 4

切成三角形的短段儿。

步骤 5

小葱切葱花，野山椒和小米椒切小圈，蒜拍碎备用。

步骤 6

切好的大肠中放入蒜末，野山椒，豆豉，生抽，老抽，蚝油，白糖，盐，一汤勺花生油。

步骤 7

充分搅拌均匀，再腌制15分钟让其入味。

步骤 8

腌好后倒入淀粉充分拌匀。

步骤 9

放入平盘中，蒸锅中大火烧开后蒸8分钟即可。

步骤 10

出锅后撒上葱花和小米椒。

步骤 11

锅中倒入适量花生油烧热至微微冒烟。

步骤 12

趁热均匀的浇在大肠上，这道香辣味美的豉香蒸大肠就完成了。

巨好吃的豉香蒸大肠的小贴士

大肠焯水断生时一定要冷水入锅。

菜谱创建时间：2019-06-16 11:05:48