柠檬鸡爪

作者： 煮人公

凛冬已经过了，这么热的天儿，就算有神级的厨艺，也不太愿意开火煮饭的吧。 那今天来做一个柠檬鸡爪。 清爽、开胃、制作起来也超级简单，肯定不会因为步骤繁琐导致心情浮躁、摔锅摔盆儿。

用料

• 鸡爪 8只
• 小葱 2根
• 香菜 2棵
• 生姜 2片
• 大蒜 6瓣
• 青红辣椒 自定
• 洋葱 1个
• 柠檬 自定
• 生抽
• 陈醋
• 香油

柠檬鸡爪的做法步骤

步骤 1

准备这么多新鲜的食材：小葱、香菜、生姜、大蒜、青红辣椒、洋葱，柠檬。

步骤 2

鸡爪化冻后剪掉指甲。

步骤 3

把鸡爪劈成三块。

步骤 4

剁完的鸡爪再次冲洗，主要是去掉斩切出来的血水。再冷水下锅煮到沸腾，倒掉带有浮沫的水，把鸡爪冲洗干净，重新加水，加小葱、姜片、料酒煮二十分钟左右。不要把外皮煮的太熟烂，保持韧性口感最好。

步骤 5

煮鸡爪期间把配料处理一下。

步骤 6

各种蔬菜配料酌量选取，加生抽、陈醋、香油，拌匀。对口感影响较大的是辣椒和柠檬，一定谨慎添加，辣味过多就不够清爽，柠檬太多会有苦味。

步骤 7

鸡爪煮熟捞出来后用冰水降温至完全冷却，没有冰水可以用冷水反复冲洗几遍。

步骤 8

拌上调料汁，冷藏腌制两小时。

柠檬鸡爪的小贴士

注意事项： ①鸡爪的指甲最好切掉，想想人的指甲有多脏，再想想整天在扒地的鸡指甲，是不是瞬间就想剁掉它？ ②吃不完放在冰箱里可以保存两三天，而且口感会越来越好。

菜谱创建时间：2019-06-16 09:54:25