酸辣土豆丝

作者： 疯大大师

几十年吃不腻的土豆丝，单吃下饭卷饼做春卷样样都行，热的好吃凉了一样好吃的国民菜。

用料

• 土豆（中等大） 3个
• 花椒 15粒
• 干辣椒 5个
• 大蒜 3瓣
• 醋 1.5茶匙
• 盐 半茶匙
• 葱丝 一小撮

酸辣土豆丝的做法步骤

步骤 1

温油小火把干花椒慢慢爆香。我用的汉源花椒, 花椒产地和保存都很重要，不然不是那个味。不要炒糊了，会发苦。

步骤 2

花椒捞起弃之（不嫌吃的时候咬到花椒可以不捞），下蒜粒炒香

步骤 3

蒜粒炒香下干红辣椒丝，我用的四川朝天椒。不要炒黑了。

步骤 4

下土豆丝翻炒。土豆丝要用水淘洗过，口感会爽脆。

步骤 5

炒到土豆丝略微变软，下盐，翻炒均匀后下醋。

步骤 6

土豆丝起锅前下葱丝，快速炒匀关火盛盘

步骤 7

如果是加青椒丝的，就比葱丝早一点放下去就好。

酸辣土豆丝的小贴士

土豆丝永远是手工切成的最好，工具刨出来的始终没有灵魂。喜欢吃口感糯一点点的可以不洗或者少洗。土豆丝炒肉丝也很好吃。

菜谱创建时间：2019-06-16 03:15:57