简易版南雄卷粉

作者： KK倔强也晴朗

好多年没回南雄，怀孕后，总是特别馋南雄的味道，凭记忆做了简易版的类似的卷粉来解馋。却意外很好吃呀，记录一下。

用料

• 整条猪肠粉 3条
• 细长茄子 5个
• 肉沫 半斤
• 辣椒 1个 可放可不放
• 葱 四五根
• 花生油 适量
• 盐 适量
• 酱油 适量
• 生粉 适量
• 醋 适量

简易版南雄卷粉的做法步骤

步骤 1

茄子洗净切丁，加点盐，腌五分钟，挤干水分。中火，无油无水下炒锅，炒软盛起备用

步骤 2

肉沫提前放生粉、醋、酱油（少许，因为茄子有盐了），也可以加点料酒，不过我没放。中火，热锅放油，油热放肉沫，炒至变色，放茄子，辣椒，炒熟。

步骤 3

葱洗净切粒。另起一锅，热锅放油，油热下葱，炒至变色即可。（太久没回去，已经忘记南雄卷粉有没有葱油，这里是参考簸箕粄的，老公强烈要求要葱油☺️）

步骤 4

因为不会蒸米粉皮，买的现成的卷起来的没有切的猪肠粉，可蒸十分钟，热的更好吃，猪肠粉有点长，切成两截，摊开，放料，包上。

步骤 5

淋葱油开吃。

菜谱创建时间：2019-06-15 21:00:03