夏日快手刮凉粉

作者： 派派兔几

夏天在家的时候，花上小十分钟，就可以自制一碗清爽不输路边摊的刮凉粉啦🥳🥳🥳 以下是两人份的食谱：

用料

• 凉粉部分：
• 清水 600克
• 豌豆淀粉 100克
• 调料部分：
• 盐 5克
• 生抽 适量
• 陈醋 适量
• 香油 适量
• 香菜 少许
• 蒜水 适量
• 辣椒油 适量
• 白芝麻 适量

夏日快手刮凉粉的做法步骤

步骤 1

tb购入的“豌豆淀粉”，附赠刮刮器，两包包邮不到20元，极其划算。

步骤 2

取100g豌豆淀粉，加入100g清水，2-3g盐，搅拌混合。（豌豆淀粉:清水 = 1:1）

步骤 3

往锅中倒入500g清水，加热。加热至边缘出现小气泡时，调小火，准备加入步骤2混合好的淀粉汁。（这儿加入清水的量是 豌豆淀粉:清水 = 1:5）

步骤 4

将步骤2的淀粉汁倒入锅中，搅拌至透明刮勺即可。切记！！！1）在出现小气泡的时候将淀粉汁加入，否则水温过高容易结块粘锅 2）需要不停的搅拌，否则也会结块粘锅

步骤 5

出锅，盛入碗中，待自然冷却（1.5-2h）。此时......你就可以去干别的啦👀👀。 当然，也可以提前做个蒜水/辣椒油！蒜水即：蒜末+盐+清水；辣椒油大家可以去看，很多不同的方子）

步骤 6

冷却后用轻轻按压，手感Q弹，反扣碗取出。

步骤 7

用刮刮器刮成粉条状装盘，搭配香菜，酱汁，蒜水，辣椒油

步骤 8

搅拌开动！最后撒上少许白芝麻更香了😋

步骤 9

开动前也没忘摆拍一张🙈🙈

夏日快手刮凉粉的小贴士

1. 搅拌，搅拌！豌豆淀粉和清水混合的时候，一定要大力不停的搅拌 2. 如果不着急建议自然冷却，比放冰箱冷却的口感更好 3. 酱汁（还可以加花生碎，麻酱等）可以根据个人喜好搭配调整用量，但最后撒一把白芝麻真的非常赞

菜谱创建时间：2019-06-15 16:50:00