经典港式吐司（小美版）

作者： 泡爷一声吼

金大旺的配方，用小美揉面省力多了，做好的吐司切片，吃不完的放冰箱冷冻，可以承包一周的早饭了

用料

• 高筋面粉 250克
• 奶粉 8克
• 细砂糖 50克
• 盐 2克
• 酵母 3克
• 全蛋液 30克
• 冰水 135克
• 黄油 25克

经典港式吐司（小美版）的做法步骤

步骤 1

把除掉黄油外的所有材料，按照底层液体，水和蛋液，中层粉类，高筋粉和奶粉，最上层砂糖和酵母放一起有助于发酵，盐单独放一边，直接按揉面模式，大概六分钟左右所有材料融合好可以出膜，加入黄油再次揉面模式揉四分钟成完全扩展模式

步骤 2

这款面团会有点湿，略微有点粘手，硅胶垫薄薄一层面粉就好，太多会影响后面的发酵。团成团后收口收紧放在大盆里，保鲜膜盖好

步骤 3

现在春天室温大概30度左右，发酵一小时左右，主要看状态，发到2到2.5倍大小

步骤 4

手指蘸高筋粉撮面团，不回缩说明已经发酵好

步骤 5

此步骤忘记拍图了，取出面团排气分割成三等份团圆盖保鲜膜静置25分钟

步骤 6

静置好的面团再次排气擀成牛舌状松松的卷1.5圈松弛15分钟

步骤 7

再次擀成牛舌状卷2.5圈为宜

步骤 8

放在450克的吐司盒发酵，我是放在烤箱自带的发酵功能，40度，发到吐司盒9分满，一般发到八分满的时候我会把吐司盒拿出来，这时候预热烤箱，180度，预热的时候吐司正好发到九分满左右，进烤箱烤40分钟，一般10分钟的时候盖锡纸，避免上色过深

步骤 9

高度我还是满意的

步骤 10

撕着吃我可以吃大半个

步骤 11

巧克力加热放一次性袋子里，剪个小口，挤出自己喜欢的图案

步骤 12

可爱小猫咪做好

经典港式吐司（小美版）的小贴士

此款为高糖吐司，特别容易上色过深，一般8到10分钟的时候记得盖锡纸

菜谱创建时间：2019-06-15 15:42:55