土豆溜肥肠

作者： 蜜桃厨房小主

今天的土豆溜肥肠，只要把洗净后的肥肠放到锅里，哗啦啦地撒进一把辛香料，再咕噜噜地煮上几十分钟。 肥肠里的气味，就会慢慢地被辛香料的味道赶出来~ 肉质也会在长时间的炖煮中慢慢变软。 煮完后的肥肠就像泡了个温泉，洗得白白净净的，舒坦得很。 这时候再把它改一下刀，和炸好的土豆一起扔进锅里炒香，裹上麻辣的酱汁，光是想着都让人牙根儿发痒了。 不行，越想越饿！湘玉是指望不上了，就让小主来给大家溜个肥肠吧~

用料

• 肥肠 500g
• 土豆 300g
• 红美人椒 30g
• 蒜瓣 适量
• 青线椒 30g
• 水 适量
• 葱 2段
• 姜 2片
• 八角 2个
• 香叶 4片
• 桂皮 2块
• 干辣椒 3根
• 蒜蓉辣酱 1大勺
• 糖 2小勺
• 生抽 1大勺
• 老抽 1小勺
• 蚝油 1大勺
• 料酒 1大勺

土豆溜肥肠的做法步骤

步骤 1

葱切段、姜切片，青线椒、红美人椒切成段。

步骤 2

肥肠洗净，冷水入锅，加入辛香料里的所有材料，大火烧开后转小火煮45分钟，捞出放凉备用。

步骤 3

将土豆切滚刀块，锅中热油，半煎半炸将土豆炸熟，捞出备用。

步骤 4

锅中留底油，将肥肠切段，和蒜瓣一起放入锅中炒香。

步骤 5

加入第1步切好的青红辣椒，中大火翻炒30秒左右。

步骤 6

加入糖、生抽、老抽、料酒、蚝油、蒜蓉辣酱，翻炒均匀。

步骤 7

倒入土豆翻炒均匀，再加入150g左右的热水，将汤汁收稠即可。 *将热水换成高汤更好

步骤 8

噔噔！麻辣鲜香的土豆肥肠，就这样溜出来啦~

步骤 9

吸足酱汁的肥肠就像获得了重生，散发着浓郁的香气，麻辣中带着一点回甜，又软又弹。

土豆溜肥肠的小贴士

1. 如果不想炸土豆，直接蒸熟也行。

菜谱创建时间：2019-06-15 15:31:50