麻辣香锅

作者： 下午茶_6kiy

家庭版，3人量，菜品出锅如图。

用料

• 大虾 10只
• 嫩藕(小手腕粗) 3寸长
• 土豆(拳头大) 1个
• 姜 1块
• 蒜 1头
• 五花肉（麻将大小） 6块，洗净，切片
• 花椒 2汤匙
• 八角 2个
• 糖 1汤匙
• 老干妈 1汤匙
• 香芹菜 15根，洗净，切寸段
• 青辣椒 2个，洗净，切片
• 红辣椒 1个，洗净，切片
• 木耳 10朵，洗净
• 墨鱼仔 0.5斤
• 盐 2/3汤匙

麻辣香锅的做法步骤

步骤 1

处理虾： 1、剪头，开背，除虾线。 2、洗干净，拿抽纸或干净的洗碗布吸干水份，放些姜丝和料酒，抓匀。 3、待用。

步骤 2

处理墨鱼仔： 1、买墨鱼仔时，让店家除去墨斗。 2、从墨鱼爪中心处剪一刀，拽掉褐色的嘴和肠子。（只有红豆大小，拿起墨鱼仔就能看到） 3、剪除墨鱼仔的眼睛。（眼睛没办法吃） 4、洗干净，拿抽纸或干净的洗碗布吸去水份，加姜丝料酒，抓匀。 5、腌10分钟，倒入开水，烫10秒后，捡出来，倒入开水继续烫10秒。 6、待用。

步骤 3

1、锅大火烧热，加素油6汤匙。 2、油热，加入剩下的花椒、八角、3、蒜沫，姜丝，干辣椒丝，大火炒香。 4、大火，倒入虾，翻炒至变色，再炒1分钟。 5、用筷子捡出虾。

步骤 4

1、现在锅里还有一堆油和香料，中火继续，加入五花肉，炒至五花肉出油，加老干妈辣酱，继续炒，五花肉炒至看着有点点焦。 2、大火，加入土豆片，木耳，翻炒。 3、炒至土豆片半透明，木耳啪啪响。 4、加入嫩藕片，翻炒。 5、加盐0.5汤匙、糖1汤匙。炒匀。 6、加墨鱼仔、虾、再加青红椒、芹菜翻炒。 7、尝尝咸淡。淡了加盐，咸了加糖，根据自己的口味调节。 8、关火，出锅，加点熟芝麻。 9、上菜。

步骤 5

汤匙是这个样子嘀。

麻辣香锅的小贴士

全程不要加水！！！ 全程不要盖锅盖！！！

菜谱创建时间：2019-06-15 14:57:11