私房沪式红烧肉

作者： 睡不醒的螃蟹

大神教的，成功复制，赶紧记下来步骤！

用料

• 五花肉 克
• 冰糖 4-6个
• 料酒 1勺
• 八角 2-3个
• 老抽 4-5勺
• 小葱 1根
• 姜 1根
• 桂皮 1根
• 油 1勺
• 清水 适量

私房沪式红烧肉的做法步骤

步骤 1

放入生肉，一两根小葱，几个姜块，一勺料酒，加入清水没过所有食材，大火煮沸等肉变色后关火捞出。

步骤 2

将五花肉切成四方块，用厨房纸尽量吸干（以免等下煎肉的时候溅出油）。

步骤 3

热锅倒入少量油（够肉排列在上面即可），将肉块放入小火慢煎，不停翻面至每面变金黄即可停火捞出肉块。

步骤 4

取一个煮锅加热，将上一步煎锅中的油倒入，加入2-3个八角和一块桂皮，适量翻炒后加入煎过的肉块再适量翻炒。

步骤 5

往锅中加入清水，适量老抽，一勺清酒，4-6块冰糖。大火煮沸后转小火盖上盖子焖约半小时，期间开盖检查状态和咸度。如果不够咸和上色可以继续加入老抽调整。

步骤 6

最后关火收汁盛入盘中，撒上葱花over！

菜谱创建时间：2019-06-15 13:15:10