鳗鱼干切段,用温水泡一小时。
盘底码姜丝,将泡好的鱼块擦干,码好,撒一些白糖,上面铺香肠片,葱姜,加一瓶盖白酒和几勺料酒,撒白胡椒粉。水开后蒸15分钟。
关火,不开盖虚蒸15分钟。
去葱姜,开吃!
不用泡很久,这道菜咸香。 鳗鱼干是咸的,不用放盐了。