先推一把喜欢的糙汉大厨Jamie Oliver 他在家做菜厨房里乱点带点随意的风格好喜欢
一根西葫芦,随手买的这根大概400g的样子,作为份量参考基准。增减缩放。
去皮了去掉两头蒂的西葫芦 有点软的瓤和籽不用处理,刨死之后就没存在感了。 所以这样吃,适合不太喜欢瓤和籽口感的。普通切片炒菜时特别抢戏
拿出组合套装,这种大个的盆好用好洗 选细孔的
刨好啦!也就一两分钟,很快的 最后一小段的时候小心手指!!曾经血的教训 用护手比较好 用个大盆装,方便后面加粉加料进行搅拌混合
干小米,用破壁机的破壁档打的小米面。周围超市菜场都没有小米面。本来想做小米糕,发现有点麻烦,就…… 加100g到盆里来
随便你手边有的面粉小麦面粉 90g加进盆里 这个两粉比例没有探索过最优比例,只是试着这么配可以,各位随意。 小米面没面粉混起来稠,个人喜欢它成饼后的口感
加油-饼没有油就太干太惨了。 加盐-一点调味和一点脱水 稍微搅搅匀让葫芦丝上都裹了粉 加水调到大概这样的稀稠度(没有纯面粉那么稠那么容易黏到,没事的) 加调味
特别加了一勺猪油提香,润 (初夏自己熬的猪油有点化呐,天热) 没有没问题,也健康
锅烧热,点底油
转小火!下蔬菜糊糊,可以倒一些,或者勺子。
小火是为了能有时间用铲子把饼尽量摊薄,摊开,摊均匀厚度。毕竟不是摊纯面饼,糊糊们自己不会流动的,靠铲子来 如果糊糊给多了,还能用筷子挑回去(•̀⌄•́) 薄才容易熟,口感均匀,好吃 背面贴锅肯定是纯平的,但是朝上这面,总是相对有凹凸有起伏有结构在,翻面之后怕只有一点点凸起的西葫芦丝焦了,其他生白。尽量弄平!
中小火!到饼成型,断生。 大火!给饼底烤出好看的颜色和斑点(不喜欢的无视) 然后转中小火,铲子翻面!(不会颠锅翻…)
等一会~
好了饼就可以滑出锅,装进平盘子里
一盆糊糊大概做出来三张半饼
饼本身味道很淡 沾着刚炖好的番茄胡萝卜牛肉的汤汁😄😄😄😄
忘记面糊里加鸡蛋了…let it be 调味可以再大胆点。如果没有味道足的配菜,更需要糊糊里多加点味道