南大门桂花糕

作者： 6410癸未時

用料

• 现磨大米粉（粳米粉） 350克
• 糯米粉 60克
• 绵白糖 100克
• 水 90克
• 糖桂花

南大门桂花糕的做法步骤

步骤 1

全部工具😀

步骤 2

这种也可以用，淘宝可以买

步骤 3

全部原材料搅拌均匀。（配方里的水只是参考，因为是现磨大米粉，所以吸水量不一样，抓把粉捏一下如视频中的状态即可，粉不宜过干，不然影响口感，吃起来会很散。）

步骤 4

用筛网过滤一次。（筛网20～30目，筛网细，口感比较细腻，筛网粗，比较有颗粒感，根据个人喜好。😋）

步骤 5

将粉再次倒入筛网中，用手掌按压，过滤模具内。

步骤 6

用刮板刮平，模具内不能按压。

步骤 7

可以用长尺，美工刀切出想要的尺寸即可。

步骤 8

这是定制模具，淘宝没有卖，可以搜方形蒸笼、方形慕斯模具。

步骤 9

因为忘记买糖桂花，只能干桂花代替一下。蒸15分钟。

步骤 10

我用的是蜂蜜🍯，应该用🍬糖桂花。

步骤 11

完成🍽

菜谱创建时间：2019-06-15 00:21:00