多功能锅 搞定牛腩牛筋一煲炖

作者： 吉祥好好笑

牛腩牛筋和蔬菜一块愉快的煮炖，米饭杀手，戒糖🍬是什么，不存在的....（多功能锅食谱） 我比较偷懒，除了炒蔬菜，其他就直接就用了多功能料理锅，没有再分锅操作。这个料理锅是多样屋的，好几年前双12买的，和近两年出的摩飞和Bruno外形上差不多，功能上看商品简介也大相径庭。关键洗起来非常不费事。接下去是准备的备料。（除了香叶其他全部来自盒马）

用料

• 原料和配料：
• 牛腩牛筋 720克
• 熟红番茄🍅： 2-3个
• 胡萝卜🥕： 1根
• 土豆🥔： 2个
• 香菜： 若干（用于点缀）
• 紫皮洋葱 1个（小）
• 蒜 10瓣
• 京葱 1段
• 姜 5片
• 调料：
• 八角 3个
• 花椒 15粒（分两次放）
• 料酒 3勺
• 老抽 3勺（海天）
• 生抽 4勺（6月鲜）
• 冰糖 8克（9克）
• 油 15克
• 香叶 3片

多功能锅 搞定牛腩牛筋一煲炖的做法步骤

步骤 1

A：原料中的牛腩切块，切大一点，差不多三块麻将牌的厚度，一块半麻将牌见方的大小。牛筋切比一块麻将牌大一点那样大就可以。用厨房用纸吸干，备用。

步骤 2

B：所有配料切成小块，或者自己喜欢的样子，建议蔬菜切小块一点，葱姜蒜切薄片一点。

步骤 3

切小块一些，熟的快。

步骤 4

C：多功能锅中放入两勺油，开“火”加热后，加入冰糖，调到中“火”，用木勺或者硅胶勺将冰糖反复翻炒至焦糖色（中间不要走开很容易焦）。把吸干水分的牛肉牛筋放入锅中翻炒，炒至上色和出油，放入生姜煸炒一下，烹入料酒。加入老抽拌匀上色。

步骤 5

D：放入八角，花椒，香叶，京葱，蒜片继续翻炒2分钟。炒出蒜香和香料的味道。

步骤 6

E：加水，直接加到料理锅的最高水位线。轻轻地搅拌，盖上锅盖。水在开始翻滚前高“火”这个档位，翻滚后调至中“火”。咕嘟将近一小时（最终时间还是要看你的牛肉牛筋变酥软程度以及你喜欢的口感）。

步骤 7

半小时后调至“中火”。

步骤 8

F：1小时后，将温度调至小“火”。另一炒锅内放少许油，冷油放入剩余的几粒花椒，放入洋葱，番茄🍅和胡萝卜🥕，翻炒至番茄起沙。关火。

步骤 9

G：将这锅蔬菜倒入料理锅中，搅拌均匀。调至中“火”让汁水翻滚2-3分钟，调至小“火”。关盖再煮半小时。期间需要搅拌一至两次。

步骤 10

H：此刻锅内继续在咕嘟着，满屋已经飘香。酱汁开始变得浓稠。我们可以放入土豆和六月鲜，均匀地再翻炒几下了。25分钟后，开盖再翻拌一下，关“火”且把电源拔了。盖上盖子，用余热再闷五分钟。开盖，放上香菜点缀。让抗氧化蔬菜牛腩牛筋和米饭🍚奇妙的相遇...

步骤 11

配上野米藜麦饭后的效果

步骤 12

全家福来一张

菜谱创建时间：2019-06-15 00:03:24