爆炒碎鸭

作者： 张圆_

鸭肉腥味重，为了让它变成香味会用到比较多酒！还有猛火🔥

用料

• 鸭子 1/4只
• 芹菜、青线椒、朝天椒 适量
• 蒜瓣，老姜 适量
• 十三香粉 少量
• 白酒、米酒、料酒
• 生抽、老抽
• 八角 1/2个
• 薯粉（淀粉） 小汤匙2平匙

爆炒碎鸭的做法步骤

步骤 1

鸭肉清洗，沥水，切小块,尽量小一点

步骤 2

鸭肉加盐、生抽、老抽、白酒、少量米酒、少量十三香粉、姜末、淀粉腌制0.5-1小时

步骤 3

热锅放油烧到冒烟，鸭肉入锅滑20秒捞出，手速快。温度对了话鸭肉不会粘锅

步骤 4

蒜瓣、姜切黄豆大小的粒，入油锅爆香，再放芹菜段、青椒段、朝天椒段、掰开的八角爆香调盐味

步骤 5

鸭肉放入一起翻炒，锅边再淋一点料酒翻炒10秒起锅，手要快，全程大火

步骤 6

成品图，简直爆香

爆炒碎鸭的小贴士

青线椒用有辣味的

菜谱创建时间：2019-06-14 21:41:54