八寸高颜值生日蛋糕🎂

作者： Carisi

这是我近期做给妈咪的生日蛋糕🎂

用料

• 蛋白处理：
• 蛋白 6个
• 糖粉 60克
• 柠檬汁 3滴
• 蛋黄处理：
• 蛋黄 6个
• 糖粉 20克
• 油 80克
• 牛奶 80克
• 低筋面粉 120克
• 泡打粉 3克
• 其他：
• 大芒果 1个
• 淡奶油 550克
• 糖粉 55克
• 吉利丁片 半片
• 蓝绿色可食用色素 2滴
• 金箔 适量
• 皇冠、灯串、蛋糕盒

八寸高颜值生日蛋糕🎂的做法步骤

步骤 1

先处理蛋白，混合材料高速打发，有大气泡时加三分之一糖，变细气泡时加三分之一糖，有滴落的弯钩再加完糖，有小尖就完成了。然后放冰箱冷藏。

步骤 2

处理蛋黄，蛋黄一次性加糖搅拌融化，再加牛奶搅拌，分三次加油搅拌，分三次加面粉和泡打粉用十字或Z字搅拌。

步骤 3

取三分之一蛋白 加入蛋黄液中，用切拌 翻拌 同时转动盆的手法混合，再把这盆倒入蛋白液中，相同手法混合。

步骤 4

烤箱150度预热。倒入八寸模具中，用刮刀稍整平，转一圈，震一下就够。150度放进烤箱，烤一小时。

步骤 5

这个时候可以顺便把碗盆都洗干净，铁盆无水无油。蛋糕出炉后高处坠落震热气，倒扣晾凉十分钟，脱模，然后晾凉一小时，想要速度快就冷藏，但是冷藏会影响口感。

步骤 6

蛋糕完全冷却以后切成三片，可以网上买切片辅助器。这个时候可以把芒果剥皮切块冷藏。

步骤 7

无水无油铁碗中加100克淡奶油，再把半片吉利丁片用手弄碎加入碗中。把碗放入热水坐浴，不停搅拌至吉利丁碎融化即可，放在一边冷却。

步骤 8

450g奶油加55g糖粉，再把刚刚冷却后的液体加入，低速转高速打发，五分钟后倒出，分成两个碗，其中一碗先打到奶油不流动，另一份用牙签沾两滴色素加入打到奶油不流动，千万别打过头了，打过头会变得不细腻。

步骤 9

把蛋糕第一片放白奶油画一个圈放入水果，再涂奶油填平，重复以上。然后把白奶油放蛋糕顶部，抹平，把边缘的奶油推抹侧面抹匀。

步骤 10

然后把蓝奶油抹在蛋糕下半部分抹匀一圈。把金箔撕成一小片贴在中间一圈，最后把灯串缠绕在皇冠上，把皇冠放在蛋糕上就完工了，如果要带出去的话网上可以买个蛋糕盒，装起来就可以带到外面去啦。

菜谱创建时间：2019-06-14 19:27:13