抹茶慕斯蛋糕

作者： 尧尧鸡

做出了喜欢的味道，不喜甜，爱抹茶的清香微苦。

用料

• 黄油 18克
• 奥利奥碎 50克
• 糖粉 28克
• 牛奶 120克
• 抹茶粉 12克
• 吉利丁 8克
• 奶油 180克

抹茶慕斯蛋糕的做法步骤

步骤 1

黄油隔水加热融化，这时候拿出奥利奥碎放进保鲜袋碾压，越细越便于后面的饼底制作。6寸模具铺上油纸。

步骤 2

然后把奥利奥加入到融化的黄油搅拌均匀后，倒入6寸模具中，用勺子压实。比较花时间，要轻力度慢慢拍实。然后把饼底放进冰箱冷藏。

步骤 3

1.吉利丁泡冷开水软化。2.先用40g牛奶加入抹茶粉，搅拌至细滑无颗粒后吧剩余的牛奶加入，搅拌均匀。3.吉利丁软化后把水倒去，把吉利丁的碗隔热水搅拌。快速搅拌融化后离水，不要让吉利丁温度过高。(不能超过50度)。4.最后把吉利丁液加入到牛奶抹茶液里，搅拌均匀。

步骤 4

接下来打发奶油，从冰箱刚拿出来是最容易打发的。打发时把糖粉分3比加入到奶油中，大概图上这样有轻微纹理，6或7分发是比较适合做慕斯的，不需要打到立起小尖的！注意。

步骤 5

把三分之一奶油加入抹茶液，翻拌均匀后再加一部分，一共分3次翻拌(不要搅拌）均匀就可以了，然后倒入模具中，放冰箱冷藏室4个小时就可以脱模。

步骤 6

脱模可以用热毛巾捂一下或者用吹风机吹一下模具外边就可以轻松脱下。

抹茶慕斯蛋糕的小贴士

主要用好的材料就一般不会踩雷。 1.牛奶推荐用新鲜全脂纯牛奶。推荐每日鲜语。 2.抹茶粉直接影响整个蛋糕的味道，喜欢苦味的推荐小山园若竹，五十铃成色非常棒而且浓而不苦。 3.奶油蓝风车会很清爽，铁塔奶味浓郁，或者安佳和总统都是很好的选择。 4.需要表面更平滑美观可以在最后放冰箱前上下震荡一下，然后用牙签刺破表面气泡。 5.糖可以在28g-40g之间调整，我偏爱微苦。35g比较符合大众口味。

菜谱创建时间：2019-06-14 17:04:56