原来妳在这里——玫瑰冰激凌（低脂低卡）

作者： 稚子和面包

这个少女啊~漂漂亮亮的，不爱说话，有点害羞。她就离你远远的 等你吃了一个又一个冰激凌，度过一个又一个夏天，慢慢地，走近她。。 她递给你这支粉色的冰激凌。。。 你只尝了一口就惊呼——原来你在这里啊~

用料

• 牛奶 250毫升
• 蛋黄 3颗（选中等个头鸡蛋）
• 细砂糖 10克
• 玫瑰花酱 60克
• 玫瑰花水 4大匙
• #准备
• 提前把冰激凌机内桶放冰箱冷冻8小时

原来妳在这里——玫瑰冰激凌（低脂低卡）的做法步骤

步骤 1

材料称重，放在合适的容器内。

步骤 2

将牛奶倒入锅中加热，锅边缘煮开即关火，降温，冷却一下（不用放冷水中）。

步骤 3

把蛋黄和细砂糖倒入盆中，用打蛋器（就是手握的那种蛋抽，中大号）擦着盆底有节奏和力道的仔细搅打，动作幅度不要大，想着慢慢搅打至乳白色，但不要混入过多空气。

步骤 4

这一步是冰激凌顺滑，口感丰盈的关键，拜托啦！

步骤 5

把少量的步骤2（热好冷却一下的牛奶）倒入步骤4中，用打蛋器搅拌均匀。

步骤 6

再加入剩余的步骤2，搅拌好后倒回锅中。

步骤 7

中火加热步骤6，用木铲或耐热硅胶刀擦锅底不断搅拌。泡沫消失，呈糊状时关火（大约82度左右，这步时间很短，单人操作没法拍，状态一定要捕捉到就离火，煮过了就成蛋花羹了），用滤勺过滤到带嘴的打蛋盆内（滤勺稍微大一点，当蛋奶糊过滤有阻碍时可以用小勺搅动一下滤勺底部，以便继续过筛）。

步骤 8

把少量步骤7倒入玫瑰花酱中，用小打蛋器搅拌，再倒回步骤7中充分搅拌均匀。

步骤 9

将打蛋盆置于冰水中，用刮刀或木铲不断搅拌，使蛋奶糊完全冷却。加入4大匙玫瑰花水，搅拌均匀。

步骤 10

打开冰激凌机，倒入步骤9，按开关，运转约20分钟。

步骤 11

冰激凌混入空气呈膏状就可以盛入容器，放冰箱冷冻约一小时，风味更佳。

步骤 12

赏花，闻花，或是把花做成冰激凌，都很美妙——想放松的时候，我推荐尝尝这个哦~~

原来妳在这里——玫瑰冰激凌（低脂低卡）的小贴士

1.以纯牛奶为主料，脂肪含量约10.8%，真是相当低脂的冰激凌。 2.请提前准备相应的工具：打蛋盆，蛋抽，滤勺，刮刀，冰水，存放容器等等。 3.没有冰激凌机的做到步骤9冰水冷却后，用电动打蛋器高速搅拌约2分钟。使用手握蛋抽的需要持续打10分钟，让空气充分进入冰激凌液，产生丰富气泡，然后盛入容器中，放入冰箱冷冻一小时再赏味。 4.冰冻取出的冰激凌容器室温饧5、6分钟再挖球会更容易，漂亮哦：）

菜谱创建时间：2019-06-14 15:05:01