法式叶形薄面包

作者： 一一描

这是一款法国传统面包， 口感偏硬韧，类似于烤饼 法国人习惯烤脆后沾着浓汤食用 加了洋葱跟培根碎真的是越嚼越香的那种

用料

• 老面
• 高筋粉 50克
• 水 30克
• 酵母 0.5克
• 盐 1克
• 面团
• 高筋粉 350克
• 水 220
• 盐 5克
• 酵母 3克
• 橄榄油 7g
• 洋葱培根碎 45克

法式叶形薄面包的做法步骤

步骤 1

把老面揉成光滑面团冰箱冷藏过夜

步骤 2

主面团除了洋葱培根碎以外，加入老面团揉成光滑的面团

步骤 3

洋葱培根小火煎香，我是煎完称重45g

步骤 4

把煎好的洋葱培根碎加入面团揉出能拉出较坚韧的膜

步骤 5

放入容器中盖上保鲜膜发酵至2倍大

步骤 6

分成大小不一的4个小面团，这样就可以做成大小不一样的叶子，盖上保鲜膜静置15分钟左右

步骤 7

擀成薄薄的叶子形状

步骤 8

我用的是披萨刀切成大小不一的洞，旁边也弄些小切口，室温发酵

步骤 9

烤箱预热上火210度，下火170度，烤至15分左右，根据面团的大小烤的时间适当的增加减少

步骤 10

出炉后的面包超级香，做法简单又方便，搭配牛奶，咖啡或者浓汤当做早餐最好不过

步骤 11

成品图

步骤 12

成品图

步骤 13

成品图

菜谱创建时间：2019-06-14 08:42:08