能吃到胡萝卜的胡萝卜戚风蛋糕

作者： 小呀小太阳吖

家里买了好多本地的胡萝卜，怎么都吃不完～做菜吃连着吃就腻了～我们还是做蛋糕吧～嘻嘻

用料

• 胡萝卜 1根（90克）
• 鸡蛋 4个（60克以上的大鸡蛋）
• 牛奶 40克
• 玉米油 35克
• 低筋面粉 80克
• 细砂糖 50克

能吃到胡萝卜的胡萝卜戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

胡萝卜去皮洗净，放高压锅蒸熟蒸烂，蒸出来的胡萝卜如果碗里有水，把水倒掉，然后用料理机把胡萝卜打成泥，想要点颗粒感就不要打很烂，

步骤 2

烤箱至少提前10分钟预热，把蛋白蛋黄分离分别放进碗里，装蛋白的碗必须无油无水，把蛋白盖上保鲜膜放冰箱冷藏备用

步骤 3

把玉米油纯牛奶胡萝卜泥放碗里搅拌进行乳化作业

步骤 4

搅拌好之后筛入低筋面粉，画一字或之字进行乳化（这个步骤可能面糊有点干，没事）

步骤 5

加入蛋黄像步骤四一样操作，做乳化作业

步骤 6

蛋黄糊做好之后我们就开始把蛋白从冰箱里拿出来打发。分三次加入细砂糖。开高速把蛋白打散打到出现大泡泡加第一次

步骤 7

这个状态第二次细砂糖

步骤 8

出现纹路蛋白变细腻加第三次细砂糖（打蛋器换中低速）

步骤 9

最后低速搅打整理蛋白的气泡（打蛋盆动，电动打蛋器不动），打发到干性发泡（直立尖角）

步骤 10

舀三分之一的蛋白到蛋黄糊里，用手动打蛋器混匀。

步骤 11

再把混匀的蛋黄糊倒进剩下的蛋白里面～用手动打蛋器混匀。

步骤 12

倒入17㎝的中空模具里，按住烟囱。轻震两下。

步骤 13

放入预热好的烤箱，上火150度，下火165度。烤35～38分钟。

步骤 14

烤好之后拿出来，离桌面5cm高，摔两下震出热气。倒扣在酒瓶上。等凉透了脱模（至少晾凉两个小时以上）

步骤 15

成品图

能吃到胡萝卜的胡萝卜戚风蛋糕的小贴士

每个人的烤箱温度不同，即使同品牌同型号都有温差，按个人烤箱习惯来。注意蛋白的打发，注意混合手法，以免消泡

菜谱创建时间：2019-06-14 08:33:30