红烧鸡腿～太阳谷菜谱

作者： 胸有成竹1966

红烧鸡腿是一道家喻户晓的美食，咸香口味，汁浓红亮，属家常菜。我做的红烧鸡腿选用的是鸡小腿，即琵琶腿，琵琶腿肉质紧实，滋味鲜美。

用料

• 太阳谷琵琶鸡腿 4只
• 葱 2段
• 姜 10片
• 小香葱 5根
• 香叶 5片
• 八角 1个
• 草果 半个
• 小茴香 2克
• 红曲米 4克
• 干辣椒 1个
• 酱油 3勺
• 蚝油 2勺
• 白糯米酒 4勺
• 黄酒 2勺
• 冰糖 5粒
• 盐 适量
• 油 2勺

红烧鸡腿～太阳谷菜谱的做法步骤

步骤 1

主要食材：鸡腿。 红烧鸡腿选用的是太阳谷琵琶腿，琵琶腿肉质紧实，滋味鲜美。

步骤 2

辅助食材：葱、姜、八角、草果、香叶、干辣椒、小香葱、小茴香、红曲米。

步骤 3

鸡腿放入葱姜水中泡20分钟，挤一挤血水，清洗干净。

步骤 4

鸡腿放入凉水中焯水。 焯水时放入2勺的黄酒、2片姜、2段葱。

步骤 5

焯水时水开后撇去浮末，捞出鸡腿，沥干水分。

步骤 6

锅烧热，放入2勺的油，油微热时放入小香葱、姜、草果、干辣椒，煸炒至出香味。

步骤 7

倒入酱油。

步骤 8

放入鸡腿，翻炒至上色。

步骤 9

放入白糯米酒。

步骤 10

放入与食材齐平的温水，放入料包。

步骤 11

大火煮开，小火炖20分钟。

步骤 12

20分钟后改大火，放入蚝油。

步骤 13

放入冰糖。

步骤 14

改大火收汁。

步骤 15

将汤汁收至9成，放适量的盐调味。

步骤 16

关火出锅即可。

步骤 17

成品图。

步骤 18

成品小视频。

菜谱创建时间：2019-06-13 22:54:06