家常水煎包

作者： 田野芳菲

这种煎包经常做，这次拍了些照片，记录了一下时间，馅料用的是：猪肉、西葫芦、木耳。西葫芦也可换成芹菜或白菜，也可以不加菜，只用猪肉，会更香。 本次煎包为一次发酵 一次发酵很省时间，但要提前准备好馅料，下面步骤虽然是先揉面团，但馅料是需要提前调制好哦

用料

• 中筋面粉 500克
• 干酵母 5克
• 水 适量
• 猪肉馅 适量
• 西葫芦 2个
• 干木耳 1小把

家常水煎包的做法步骤

步骤 1

这种一袋5克的酵母非常方便

步骤 2

加适量常温水融合成酵母水

步骤 3

揉成光滑的面团，大约15分钟左右，一次发酵在夏天建议用冰水，免得面团没揉到位就要发酵，面团揉好后松弛10分钟，夏天可以放冰箱，免得太快发酵，冬天可以室温松弛

步骤 4

松弛10分钟后，分成每个35克的面剂子

步骤 5

擀成这种中间略厚，边缘略薄的面皮，这种大小蒸出来面皮厚度正好

步骤 6

我加的馅料是50克，如果感觉多也可以少一点，会更容易包，其余面皮用保鲜膜盖好免得干了

步骤 7

包好的大小是这样，就包子褶子这事不用太纠结多少，自家吃，不露馅就好

步骤 8

西葫芦去皮去瓤

步骤 9

切小丁

步骤 10

木耳提前1小时泡发，用开水绰一下，去味，再切碎

步骤 11

调猪肉馅： 盐、酱油、生抽、味达美、花生油、香油、姜，最后放葱花 具体用料可根据猪肉的多少适量添加，最好把肉馅提前调好放置2小时，我都是提前一晚调好放冰箱，这样肉很入味 这次肉馅忘拍照了，放了一张茴香苗肉馅

步骤 12

包好后夏天放置发酵15分钟，冬天可以适当延长时间，大约20--30分钟，别忘盖上保鲜膜，别干了面皮

步骤 13

不粘锅放少许油

步骤 14

包子放进去，留些空隙，放7个包子正好，开中小火，盖上锅盖

步骤 15

3分钟后包子底部就成金黄色了，一次性加200克水，盖上锅盖 如果想要冰花就在水里面加3克面粉和3克玉米粉，调和均匀一次性倒入锅里，依旧是中小火，盖上锅盖8--10分钟就会听到噼噼啪啪的声音，这时候可仔细观察水大约是没有了，关火焖1或2分钟，轻轻晃动一下锅，里面的煎包就好了

步骤 16

大约就是这个样子，把一个盘子盖在包子上，反转锅体，包子就成功的取出来了 500克面粉我做了21个煎包，正好3锅

步骤 17

皮薄馅大，很好吃的

家常水煎包的小贴士

一次发酵很方便，但松弛只需要10分钟，所以需要提前准备好馅料 一定要中小火

菜谱创建时间：2019-06-13 18:35:59