配饭无敌 红烧小排！！

作者： 饲养员兔酱

和老公都喜欢吃肉肉所以小排家里一直烧，算是拿手菜啦[害羞R] [害羞R] [害羞R] 这次是用汤排烧，没有用肉排（妈妈带来的排骨，有啥用啥~菜场买的汤排很香哦，妈妈一直都在认识的老板那里买，每次都能拿到当天最好的肉😉😉😉） 🌟🌟🌟排骨焯水： 选好香香的排骨冷水冲洗一下，然后冷水焯水。加入料酒+生姜+盐，在等待排骨煮开的时候，用热水壶烧一壶热水，之后炖煮排骨用。排骨煮开会有很多浮沫，直接倒掉浮沫后捞出排骨备用。 🌟🌟🌟炒香配料： 比较关键的就是炒糖色，锅里倒入一点热油，然后，我放的是黄冰糖，在融化冰糖的过程当中，一定不能急。一开始冰糖好像没有什么反应，但是一旦开始的话就会很快，所以油温我们要一直控制在中小火，耐心的等待冰糖融化！融化之后的冰糖会有一些酱油色，这个时候把排骨放进去开始炒，让排骨都沾上油就可以了~ 🌟🌟🌟配料： 生抽+老抽+蚝油+盐+尖角辣椒+一点点水（比例：2:2:2:1:1:4）炒香排骨之后就把酱料到进去，开始翻炒至排骨都上色，然后倒入刚刚烧开的水大概两小碗开始炖煮（大约20分钟，具体看收汁情况）最后准备收汁的时候，加入一点点淀粉大火收汁，撒上一点点白芝麻好看😏😏😏真的超级好吃！配上饭简直无敌了，老公趁我看电视不注意狂扫一顿！

用料

• 冰糖 克
• 姜 片
• 料酒 勺
• 盐 克
• 排骨
• 老抽
• 生抽
• 蚝油

配饭无敌 红烧小排！！的做法步骤

步骤 1

冷水焯小排

步骤 2

撇去浮沫

步骤 3

备用

步骤 4

慢慢炒，不要急

步骤 5

四菜一汤~

菜谱创建时间：2019-06-13 14:35:01