美味豆腐脑

作者： 美美的盈盈

美味豆腐脑步骤决不复杂，快来试试吧，一次成功😝

用料

• 干黄豆 150克
• 水 1200克
• 豆腐内脂 3克
• 蘑菇 适量
• 木耳 适量
• 黄花菜 适量
• 肉沫或火腿肠 适量
• 鸡蛋 1个
• 香葱 适量
• 香菜 适量
• 葱丝 适量
• 姜丝 适量
• 油 适量
• 料酒 适量
• 生抽 适量
• 老抽 适量
• 水 适量
• 水淀粉 适量
• 香油 适量

美味豆腐脑的做法步骤

步骤 1

第一步：150克干黄豆洗几遍泡温水（一般泡四小时以上，我是昨晚泡的），把泡好的黄豆放入主锅，加1200克水，2分速度10打磨；

步骤 2

第二步：把打磨好的豆浆倒入砂布过滤（妈妈来帮忙方便我照相😝），豆浆用做豆腐脑，豆渣可留做豆渣饼；

步骤 3

第三步：将过滤好的豆浆倒入洗好后的主锅撇去浮沫25分100度速度2煮熟；

步骤 4

第四步：保温锅加入3克内脂，待豆浆开盖凉到85度（主锅下温度有显示）离保温锅15CM左右倒入保温锅，迅速搅拌，撇出浮沫，盖上盖，静放20分钟；

步骤 5

第五步：滑嫩的豆腐脑出锅了；

步骤 6

第六步：可在等煮豆浆时自制卤以便节约时间，步骤：1.先把昨晚泡发好的木耳、黄花菜、蘑菇等食材切丝，火腿肠切片，香葱香菜切小丁；2.炒锅加油，中高温时加入葱丝、姜丝、肉沫或火腿肠片翻炒；3.依次加入木耳、黄花菜、蘑菇、料酒、生抽、老抽、水；4.锅差不多开时加入打散的鸡蛋小火熬制；5.等木耳等熟了加入水淀粉熬制浓稠就可出锅了；6.出锅后点少许香油调味；

步骤 7

第七步：将卤倒入豆腐脑中撒些香葱和香菜，可以开吃了！

菜谱创建时间：2019-06-13 08:51:24