软噗噗的香葱肉松面包

作者： 古来的碎碎念

香葱肉松面包是手作店秋冬季出售的，柔软的面团包裹着肉松，表面刷上一层蛋液，放多多的香葱，挤上沙拉酱，烘焙的时候，整个屋子都是香！很多不吃葱的包友，却爱上了这款带葱的面包。面团融入淡奶油，大部分黄油被代替，口感更柔软，俘虏了很多小包友的心～

用料

• 高粉 500克
• 牛奶 210克
• 奶油 150克
• 鸡蛋 35克
• 糖 70克
• 盐 4克
• 酵母 5克
• 黄油 10克
• 肉松 140克
• 香葱 多多

软噗噗的香葱肉松面包的做法步骤

步骤 1

海氏厨师机HM900

步骤 2

鸡蛋，牛奶，淡奶油低温冷藏，为了降低面温，除黄油外，所有食材放入厨师机搅拌桶

步骤 3

开3档揉至面粉抱团，开6档揉至面团能拉出较厚的膜

步骤 4

加入软化的黄油，开3档将面团和黄油融合后，开6档揉至面团能拉出较薄的膜，不会轻易破裂，洞口边缘比较光滑；

步骤 5

揉好的面团稍稍整理后放入盆里

步骤 6

盖一块布（或保鲜膜）送进烤箱进行发酵，烤盘装热水，发酵温度32度，60min，夏天室温高，面团一般发1个小时就能到两倍大，冬天室温低，需要延长20到30分钟，主要以面团状态为主

步骤 7

用手指戳一个洞，面团不会塌陷，洞也不会迅速回弹，说明发酵完毕；

步骤 8

取出后分割成70g左右的面团，大概可以分14个，滚圆，盖保鲜膜进行中间发酵，约五六分钟；

步骤 9

取一个面团，用擀面杖擀成椭圆形；

步骤 10

翻个面；

步骤 11

抓一把肉松（10g左右，初学者可以减少肉松分量）；

步骤 12

自上而下卷起；

步骤 13

收口，捏紧；

步骤 14

.全部完成后放入烤箱进行二发，32度，湿度75%

步骤 15

发酵至两倍大取出

步骤 16

表面刷蛋液，撒葱末，挤沙拉酱，如果喜欢番茄酱，也可以再挤一些番茄酱；

步骤 17

烤箱预热175度，把肉松面包放入烤箱烘烤15分钟；

步骤 18

上色的包包；

步骤 19

放置在烤网上晾凉。

软噗噗的香葱肉松面包的小贴士

1.夏季温度高，液体尽量冷藏，也可以打空调将室温降低； 2.推荐厨师机揉面，面包机揉面时间长，面团容易升温，成品老化会加速； 3.夏季发酵面团要注意状态，不要一味地根据配方里的时间，灵活调节！

菜谱创建时间：2019-06-12 22:00:00