猫爪棉花糖-无水饴

作者： 埃菲尔Tower

用料

• 玉米淀粉 150克
• 吉利丁片 1片（5g）
• 1⃣糖浆：
• 糖 40克
• 水 20克
• 柠檬 1片
• 2⃣蛋白糖
• 蛋白 1个
• 糖 10克

猫爪棉花糖-无水饴的做法步骤

步骤 1

玉米淀粉炒至底部微黄，备用。 吉利丁放凉水中泡软。

步骤 2

糖浆部分：糖和水倒入奶锅中，电磁炉小火加热到有气泡时，加入柠檬。 出现大气泡时关火，捞出柠檬，加入泡好的吉利丁片，备用。

步骤 3

蛋白糖部分的蛋白和糖打发至弯钩状，倒入裱花袋，其中一部分加入食用色素，搅匀后也放入裱花袋。

步骤 4

裱花袋扎紧

步骤 5

炒好的淀粉铺在烤盘上，挤上猫爪形状

步骤 6

1-2小时后，表面撒一层粉，方便拿取不沾手，再在粉里滚一圈，均匀沾满粉。 小猫爪放到筛网里，筛掉多余的粉即可

步骤 7

筛好啦

步骤 8

特别好吃，QQ弹弹

菜谱创建时间：2019-06-12 21:35:26