金猫咪食堂-丝瓜洋葱炒梅肉

作者： 零矩

一道简单快手的家常粤菜小炒。掌握火候和时间尤为重要。 丝瓜洋葱一线刚熟，清甜可口，咬下去又嫩又脆，依旧保持嫩绿粉红的明亮色泽。 梅头肉是猪肩胛肉，肥瘦适中，有夹层脂肪，经过炒制后爽滑异常，一点都不会柴。表皮还带着焦香的感觉，和丝瓜洋葱的清甜非常搭配。 《家常不随便》系列第十八弹-丝瓜洋葱炒梅头肉，试试这道简单快手的粤式小炒吧！😋

用料

• 丝瓜 1根
• 洋葱 1个
• 梅头肉 500克
• 调料 盐，鸡粉，糖，生粉，米酒，生抽，老抽

金猫咪食堂-丝瓜洋葱炒梅肉的做法步骤

步骤 1

丝瓜洋葱清洗干净，洋葱切小块，丝瓜去皮滚刀备用。

步骤 2

梅头肉清洗干净切肉片，加入：糖，盐，鸡粉，生粉，料酒腌制1小时备用，

步骤 3

猛火烧热锅转中小火，加入梅头肉翻炒，爆出梅头肉肥瘦夹层中的丰厚脂肪。

步骤 4

梅头肉炒至两面呈焦黄色完全熟透，加入适量生抽，老抽调色调味。中小火转猛火，翻炒几下装碟备用。

步骤 5

不用清洗锅，烧开花生油，加入蒜蓉翻炒。锅中梅头肉留下的肉焦是风味精华，是美味的来源。

步骤 6

持续猛火，加入洋葱丝瓜，加入1/3纸杯的水翻炒断生，加入适量鸡粉即行调味。注意洋葱丝瓜切勿炒太熟，要刚刚断生才能保持鲜艳的颜色和新鲜蔬菜的甜味。

步骤 7

把梅头肉倒入一丝瓜洋葱中，翻炒几下，让肉汁和油脂渗透丝瓜洋葱。

步骤 8

装盘，这一道丝瓜洋葱炒梅头肉就完成。

步骤 9

一道简单快手的家常粤菜小炒。掌握火候和时间尤为重要。

步骤 10

丝瓜洋葱一线刚熟，清甜可口，咬下去又嫩又脆，依旧保持嫩绿粉红的明亮色泽。

步骤 11

梅头肉肥瘦适中，爽滑异常，一点都不会柴。表皮还带着焦香的感觉，和丝瓜洋葱的清甜非常搭配。

步骤 12

梅头肉爆出油脂，产生美拉德反应，焦感的肉屑和肉汁是这道家常菜风味的来源，下饭神器哦！

步骤 13

享受美食吧！

步骤 14

今天这道丝瓜洋葱炒梅头肉就介绍到这里了。

步骤 15

我是金猫咪，感谢大家的支持，美食相伴，假日愉快！如果喜欢这道菜，请点击关注我，非常感谢🙏🌹

金猫咪食堂-丝瓜洋葱炒梅肉的小贴士

1:丝瓜选用淡绿色的南方小丝瓜更为清甜。特点是短，小，浅绿。 2:猪肉选用梅头肉，肥瘦适中，更为爽滑。

菜谱创建时间：2019-06-12 16:32:32