粉葛赤小豆鲮鱼汤，清热下火，祛湿润燥

作者： 小贞贞厨房

炎炎夏日，给大家推荐一款靓汤。 粉葛赤小豆鼓鱼汤是一道药膳,属于粤菜系。有清热下火、祛湿润燥的功效。 赤小豆有清热解毒、利水除湿、健脾养胃之功;粉葛能除脾胃虚火、生津止渴。鼓鱼味道鲜美,三者合一,实为“下火”之汤水。 于脾胃虚弱的人也很对症。

用料

• 鲮鱼 1条(500g)
• 粉葛 1条
• 陈皮 1片
• 姜 2片
• 赤小豆 适量
• 胡萝卜 1根

粉葛赤小豆鲮鱼汤，清热下火，祛湿润燥的做法步骤

步骤 1

1.准备材料，扁豆在干锅煸炒一下，然后和赤小豆一起泡 ，陈皮需要单独泡，泡软然后用刀刮一下内囊（无拍图）。姜切片。

步骤 2

2.材料洗干净，粉葛不用去皮，切大块。胡萝卜切片。

步骤 3

3.鱼需要去麟，鳃，肠杂，洗干净，沥干水，用厨房纸巾擦干。把鱼切两段。

步骤 4

3.鱼需要去麟，鳃，肠杂，洗干净，特别是鱼肚里也得洗干净；沥干水，用厨房纸巾擦干。把鱼切两段

步骤 5

材料如图。

步骤 6

4.热锅，放油，爆香姜片。调中火，下鱼，煎香鱼的两面即可。

步骤 7

5.煎鱼的同时，另起锅，烧开一锅水 6.待鱼煎好，把开水少量多次倒进鱼锅，大火，把其他材料一同放下，滚5分钟。可以转去其他汤瓷锅慢慢煲。中小火煲60分钟。

步骤 8

最后调味，放一点盐，即可饮用。

步骤 9

可以用勺子撇掉表面的浮末(我没有做这步，就直接拍照了)

粉葛赤小豆鲮鱼汤，清热下火，祛湿润燥的小贴士

1.鱼必须洗干净 2.粉葛洗干净，不用去皮 3.陈皮需要泡软，记得用刀背刮一下内囊，再洗净，不然煲出来会苦，影响汤的口感

菜谱创建时间：2019-06-12 12:46:39