法式杂粮小餐包

作者： Julia阿茱

在一家知名五星酒店里吃到了好吃的杂粮小餐包，回家立刻揉了面团。虽然无法和酒店做的一模一样，但这个面团是以法棍为基础，撒上了自己喜欢的白芝麻与燕麦，在烤箱加了石板烤制的小餐包，搭配抹酱或用来做三明治都好吃。

用料

• #面团
• 法国T65面粉（或高筋面粉） 500克
• 水 350克
• 盐 10克
• 新鲜酵母 5克
• 发酵面团 125克
• #表面装饰
• 白芝麻、燕麦片 适量

法式杂粮小餐包的做法步骤

步骤 1

面团所有材料混合，低速混合4分钟，再提速揉约8分钟至出筋膜

步骤 2

面团醒发30分钟

步骤 3

将面团充分排气

步骤 4

三折之后再对折，再醒发30分钟

步骤 5

将面团再度排气，桌面撒上一层厚厚的面粉防粘，将面团轻拍整成长方形，24度发酵60分钟

步骤 6

面团表面刷水

步骤 7

撒上白芝麻及燕麦

步骤 8

刮板沾面粉

步骤 9

将面团切割成小方块

步骤 10

260度烤15分钟

步骤 11

可以切开做成三明治，或沾红酒醋橄榄油、黄油，或其他抹酱

菜谱创建时间：2019-06-12 01:04:21