新手必做-超好吃蛋挞

作者： 糖包宁宁

按照下厨房Tinrry甜悦的方子做的，感谢，https://www.xiachufang.com/recipe/102958090/ 我改了其中鸡蛋用量，原配方是1个全蛋和一个蛋黄，我改成了两个全蛋。

用料

• 淡奶油 180克
• 牛奶 110克
• 鸡蛋 2个全蛋
• 白砂糖 40克
• 挞皮（俏侬）
• 速冻挞皮 10个

新手必做-超好吃蛋挞的做法步骤

步骤 1

牛奶加入白砂糖手动打蛋器打直至融化；两个鸡蛋打散，不要过度打发。

步骤 2

蛋液加入牛奶，轻轻搅匀；加入淡奶油轻轻搅匀。此为挞水。

步骤 3

过滤挞水滤出蛋筋气泡。至少过滤3次，形成细腻挞水。

步骤 4

烤箱上下管200度预热，烤盘铺锡纸或油纸，蛋挞皮不需要解冻直接放在烤盘上。

步骤 5

倒挞水，9分满，送入烤箱，我用的长帝放的中层上下190-210度烤了25分钟左右，因为第一次做开始的5分钟是200度上下，中间改成下190上210，最后5分钟又调成上220下200。原方子是上下200度中层或者中下层25分钟左右。

步骤 6

方子非常好，我第一次做全程一直盯着，烤的很成功

菜谱创建时间：2019-06-11 20:50:51