披萨底的材料除了油,先混在一起,为求酵母均匀,可以酵母菌加水搅拌均匀,再加入面粉里,水用纯净水冷的就行,原版第一发是低温发酵,最后混入油,主要是为了不粘手,油可以先加10克,等第一发完毕再来10克
活好的面团放入冷藏室低温发酵,1~8小时就是隔夜呗,最长不超过24小时
第一发结束后加入另10克油,揉匀,发半小时左右,两倍大,擀成薄饼,用叉子插下除边缘部分,入电饼铛或烤箱,烤熟,熟了就行,不要金黄,主要加上蔬菜和芝士的时候要复烤,饼边缘容易烤糊
饼面刷一层油,刷披萨酱(我自己勾兑的:三种酱汁感觉还不错,喜欢番茄酱的就多加一勺番茄酱,喜欢中国风就甜面酱多点,叉烧酱可不加)
铺上午餐肉片,撒披萨草,入烤箱,上火150度7分钟,取出铺洋葱圈,彩椒圈,甜玉米粒,马苏里拉芝士,上下火150度芝士烤化