自制小糍粑

作者： 丫丫妈咪手工

天气越来越热了，女儿吵着要吃红糖糍粑冰粉，昨天带她外面吃的7元/碗，今天又热啊，家里人多，还是自己做更划算哟，原材料需用得多，幸好基本家里都还有，那就先做小糍粑咯！ 自制黄豆粉http://www.xiachufang.com/recipe/103858602/

用料

• 糯米粉 80克
• 玉米淀粉 20克
• 牛奶(水) 75克
• 黄豆粉(裹面防粘) 适量

自制小糍粑的做法步骤

步骤 1

80克糯米粉、20克玉米淀粉、75克牛奶(水)放进碗里，用筷子搅拌成颗粒状，在用手揉成细腻光滑软硬适中的面团，喜欢更有嚼劲的可以适量减少水量，将面团和硬些。

步骤 2

糯米面团按扁平铺碗底，用筷子戳些孔便于能快速熟透。量多的话可以移至大平底盘里去蒸。

步骤 3

锅里加足量水，放上蒸格，糯米团碗放蒸格隔水蒸15分钟。

步骤 4

蒸至碗底无生粉物质表示已熟透，凉至不烫手。

步骤 5

带上一次性手套防粘，两手反复地拉长面团再收拢，拉长再收拢，揉成光滑的面团，这样反复拉长收拢搓揉得越好糍粑就越有嚼劲。

步骤 6

最后拉长拉薄成长方形或方形或圆形均可，反正拉薄就行，用保鲜袋(防风干防粘)包起来冰箱冷藏(或冷冻)至凉透。

步骤 7

菜板上铺一层黄豆粉，放上凉透的糯米块，表面再撒上黄豆粉涂抹均匀以免粘手。

步骤 8

刀口可以两面抹点黄豆粉防粘(❗注意不要抹水)，切成细长条，如果喜欢大块糍粑就切厚点，厚薄都行的，把细条都给裹上黄豆粉。

步骤 9

细条收拢一起，切成你想要的大小颗粒，因为撒了黄豆粉，切下的颗粒自动就分离开了。

步骤 10

切完后再撒些黄豆粉并翻拌混合，让每颗糯米块周身都裹上黄豆粉以防后面粘连，小糍粑就做好了，可以直接使用做糍粑冰粉了。

步骤 11

吃不完的糍粑铺平在盘子里放冰箱冷冻至变硬，装袋密封保存，可以一次多做，随用随取。

自制小糍粑的小贴士

(1)想要空口吃的可以面团材料里加糖或黄豆粉里掺混白糖均可。 (2)想要增加奶香味的可以面团材料里加奶粉。 (3)喜欢更柔软口感的面团材料里增加牛奶或水量，或者减少玉米淀粉量。

菜谱创建时间：2019-06-11 19:11:22