干炒鸡

作者： 大概瘦不回来了

吃了一次朋友做的临沂炒鸡，自己回来琢磨了一道少油，少盐的健康炒鸡，做的肯定是不正宗，卖相也不好，但是真的特别好吃

用料

• 鸡腿 6个
• 洋葱 半个
• 大葱 半根
• 大蒜 适量
• 姜 几片
• 花椒 好多粒
• 八角 两个
• 尖椒 四个
• 小米椒 随意
• 麻椒 好多粒
• 香叶 几片
• 十三香 半勺
• 生抽 两勺
• 耗油 两勺
• 老抽 一勺
• 糖 三分之一勺
• 孜然粉 两勺

干炒鸡的做法步骤

步骤 1

鸡腿解冻去皮洗净，很神奇，带皮不带皮脂肪含量不一样。我是去了，可以不去

步骤 2

切块，应该是剁

步骤 3

放入各种调味料

步骤 4

再加入耗油生抽老抽

步骤 5

嚯嚯匀腌制一小时

步骤 6

香叶麻椒八角备用

步骤 7

小米椒切开。没错，上面挂着冰霜！因为它是冷冻的。我们这里小米椒很贵，我从网上买了好几斤，都冷冻着，需要的时候拿出来直接切就可以。特别会过日子

步骤 8

尖椒洗净去蒂去籽切圈备用

步骤 9

锅中少加一点油，微热的时候加入麻椒八角香叶小米椒炒出香味，其实应该用干辣椒，家里没有了。火小点，容易糊。看别的方子说别用不粘锅，我就用了铁锅。

步骤 10

把腌制好的鸡肉连腌料一起倒入锅中不停翻炒，因为最后没有加水炖。所以得不停炒。对了里面还有料酒。我再这行补充，宁可多打几个字也不愿返回去加上几个字，不是懒吧？

步骤 11

翻炒大概十五分钟左右，把鸡肉炒成这个德行

步骤 12

加入尖椒圈翻炒断生就行了

步骤 13

装盘。味道确实不错，卖相好像一般，我也没有用美颜相机。。

干炒鸡的小贴士

腌制的时候加了好多花椒，吃的时候比较麻烦。油多一些的话会好很多。我减肥，用的油很少，鸡腿都是去皮。所以减肥不容易。。又想吃的好点，更不容易。

菜谱创建时间：2019-06-11 19:05:36