菠菜酸奶斑马纹戚风（8寸）

作者： 据说名字可以起的很长很长

Aca微课堂的作业，口感绵润，给大家分享下，原方子比较稀，我改了点

用料

• 鸡蛋 5只
• 玉米油 40克
• 菠菜汁 40克
• 原味酸奶 40克
• 细砂糖 70克
• 低筋面粉 100克
• 柠檬汁 几滴
• 香草精 几滴，没有可以不加（可以用香草荚替代）
• 牛奶 50克

菠菜酸奶斑马纹戚风（8寸）的做法步骤

步骤 1

菠菜只取叶子部分，清洗干净加少许水放入果汁机，打成菠菜汁。水尽量少放，打成泥即可，加太多水会影响蛋糕的颜色，也可以焯水后再打就不需要加水了，但颜色会偏暗一些

步骤 2

菠菜泥用细网筛过滤一遍，只需要菠菜汁

步骤 3

所有材料都准备好放桌上，开撸了

步骤 4

牛奶，玉米油，蛋黄搅拌均匀，乳化至表面看不到油花的状态，再筛入低粉，手动蛋抽划十字搅拌至无干粉，我偷懒了。 （老师是后蛋法，牛奶和植物油混合搅拌均匀，乳化至表面看不到油花的状态筛入低粉，手动蛋抽划一字搅拌至无干粉，这一步不需要过多搅拌，避免起筋。蛋黄放进面糊里。继续划一字搅拌，蛋黄和面糊充分融合，注意手法不要划大圆圈搅拌导致起筋）

步骤 5

把面糊糊平均分成两份，分别加入菠菜汁和原味酸奶

步骤 6

重复上面的搅拌手法，混合均匀放一旁备用

步骤 7

现在开始打发蛋白，蛋清里滴几滴柠檬汁，糖分三次加入，出现大的鱼眼泡加入三分之一的细砂糖，打到大的鱼眼泡消失第二次加三分之一的细砂糖，打到蛋白霜出现纹路，体积变大呈细腻光滑的状态，加入剩余细砂糖。（这次忘记拍照片了，拿一张以前的替代）打发蛋白的时候可以预热烤箱，150度10分钟

步骤 8

各取一半蛋白霜到酸奶面糊跟菠菜面糊里面，用翻拌或切拌的手法混合均匀。混合好的蛋糕糊是细腻可流动的状态.

步骤 9

准备两把勺子，舀一勺酸奶蛋糕糊放在模具的中心位置，然后轻轻震一下模具。.再舀一勺菠菜蛋糕糊叠在酸奶蛋糕糊上面，同样轻震一下模具，重复以上步奏

步骤 10

我烤了50分钟，火有点大，烤的时候没在烤箱旁边盯着，你们自己注意改变时间或者温度，或者加锡纸。完全冷却后再脱模

步骤 11

切开，我没切好，但是里面纹路你们可以看到很漂亮

步骤 12

可以开吃啦，口感很润哦，不像戚风那么干，yummy yummy yummy

菠菜酸奶斑马纹戚风（8寸）的小贴士

老师做的是后蛋法，我是偷懒了，你们自己怎么方便怎么来，跟戚风差不多的

菜谱创建时间：2019-06-11 14:15:40