辣炒咸菜丝

作者： 阿罗食光

小时候，爸妈总是腌制疙瘩头、洋白菜、白萝卜、胡萝卜、春不老、苤蓝、菜豆角、青椒和四川泡菜等等各种咸菜，然后调些香油蒜醋汁切丝拌着吃或是用鸡蛋炒着吃。 重温儿时的记忆。

用料

• 腌疙瘩头 500g
• 花椒 20粒
• 红辣椒 10个
• 青尖椒切丝 2个
• 生抽 3勺
• 老抽 1勺
• 盐、白糖 适量
• 油 适量
• 葱段 3根
• 蒜 10瓣
• 姜 1块

辣炒咸菜丝的做法步骤

步骤 1

疙瘩头切丝，淘洗干净，浸泡1小时。

步骤 2

葱姜切丝，蒜拍碎。（忘记拍姜蒜了）

步骤 3

青尖椒切丝。

步骤 4

疙瘩头浸泡后，开水汆烫2分钟，除去咸味，捞出控水。

步骤 5

油热，倒入花椒和红辣椒煸炒出香味，下入姜丝和蒜碎。

步骤 6

然后倒入咸菜丝翻炒至没有水分时，再倒入生抽，再倒入老抽调色，加盐和白糖调味，翻炒均匀。

步骤 7

再倒入尖椒丝翻炒，最后倒入葱丝翻炒一下即可出锅（可以淋入辣椒油）。

步骤 8

咸香适口，卷饼或者卷馒头、喝粥都是非常棒的小菜。 你一定会喜欢的😊😊

辣炒咸菜丝的小贴士

1:油一定要多一些，配料要足，炒出的咸菜才够香。 2:炒咸菜不要加水。

菜谱创建时间：2019-06-11 13:25:25