粉粉嫩嫩的紫苏子姜

作者： laketree

冬吃萝卜夏吃姜，又到了子姜上市的季节，泡一罐加了紫苏后颜色粉嫩又酸甜爽口的子姜，作为炎炎夏日里的佐餐小菜，苦夏似乎也没那么难熬了😄

用料

• 仔姜 2500g
• 紫苏 500g
• 白醋 1500g
• 冰糖 1000g
• 盐 适量

粉粉嫩嫩的紫苏子姜的做法步骤

步骤 1

首先，当然是准备原料啦，挑选好新鲜子姜，洗净待用。

步骤 2

准备好米醋或者白醋，香醋是不可以的，颜色太深，不好看。

步骤 3

冰糖，白冰糖是最好的，颜色清澈，我用了泡梅子酒剩下的黄冰糖，也还不错。

步骤 4

紫苏洗净后甩干水分，加盐揉搓至出水，挤干水分后待用，这个步骤可以重复两次。

步骤 5

子姜切薄片后加入适量盐拌均，静置十分钟左右。

步骤 6

锅内加水，烧开后放入盐腌过的子姜，待水再次烧开后煮4分钟。

步骤 7

煮好的子姜捞出沥干。

步骤 8

将锅里煮姜的水倒掉，加入米醋和冰糖一起煮，待冰糖溶化后加入之前处理好的紫苏继续煮。

步骤 9

米醋煮开后关火，把沥干水份的子姜放进去搅拌均匀，放凉后装瓶，就大功告成啦！

步骤 10

来张成品图，好吃😋

粉粉嫩嫩的紫苏子姜的小贴士

1、子姜要选嫩的，口感才好。 2、煮姜的时间不要太长，否则煮软了就不好吃了。 3、关于菜谱里盐的分量，用于紫苏的大概是三勺煮，用于子姜的大概是十勺左右，这里的勺是指调料罐里的小勺。 4、我们一家人都爱吃这个子姜，所以做的量比较大，不做那么多的朋友可以自行按食材比例调整用量。 5、刚做好的颜色会比较浅，泡几天就会变成粉粉的啦。 6、做好后的子姜放冰箱保存半年没问题，只不过经常我们个把月就吃完了😂

菜谱创建时间：2019-06-11 11:43:28