卤牛肉

作者： 泡椒雪碧

用料

• 牛腱 1.4公斤
• 洋葱 1/4个
• 姜 3片
• 八角 3个
• 茴香 5克
• 花椒 30粒
• 桂皮 1块
• 香叶 3片
• 草果 1个
• 陈皮 1片
• 干辣椒 3个
• 生抽 1量杯（270克）
• 甜面酱 2/3量杯（150克）
• 豆腐乳 2块

卤牛肉的做法步骤

步骤 1

牛腱子洗干净泡清水3小时，期间换一两次水，目的是泡除血水

步骤 2

泡好的牛肉沥干水分加入一量杯生抽酱油（喜欢颜色深的可以加少许老抽）

步骤 3

盖上保鲜膜冰箱冷藏一夜

步骤 4

第二天连酱油水一起倒入锅中，添足量的水大火烧开

步骤 5

撇去浮末

步骤 6

撇干净浮末以后再加入所有作料

步骤 7

加入甜面酱和豆腐乳 ，加入洋葱姜片。转最小火保持汤似开未开的状态，盖锅盖焖煮2小时

步骤 8

到时间后用筷子插入牛肉感觉稍稍有一点阻力即可关火。继续盖锅盖焖至汤汁冷却

步骤 9

冷却的牛肉拿出来冰箱冷藏一夜再切就可以切得很薄。如果忍不住也可以不冷藏直接吃哈哈。很入味

步骤 10

也可以按自己的口味用辣子蒜泥凉拌

卤牛肉的小贴士

卤牛肉的汤不要丢掉，浓缩一下过滤出压制放入密封罐冰箱保存，下次卤牛肉或者做其他卤味的时候把老汤放进锅里添水继续利用，风味更佳！如果使用高压锅建议上汽后转小火20-25分钟，自然泄压后放汤汁里浸泡至少3小时入味

菜谱创建时间：2019-06-11 10:22:39