你没吃过我的豆腐（一豆腐两吃、特别适合夏天的快手菜）

作者： 櫻糀Aries

你没吃过我的豆腐，对！就是这个名字，第一次听到的时候是在韩寒的很高兴遇见你的餐厅（他做的是嫩豆腐），第二次听到就很耳熟，是在微酌饮（用的是老豆腐），所以我现在复刻是微酌饮的豆腐，图片有点尴尬，是因为我盘子浅了，豆腐多了，浇完汁溢出来了，手忙脚乱的擦溢在台子上的油，还要努力保持上面的完整，从底下掏了几块豆腐吃掉，反正也是狼狈，所以亲们要做这个菜首先要一个大的盘子或者少点豆腐，最后我会放上在店里拍的这个菜的照片，这个豆腐有个好处就是不吃辣的可以吃葱香那边，吃辣的可以吃辣的那边 PS：换了张封面果真好看的了好多，上次狼狈的图的放在后面了😄

用料

• 大的深盘 1个
• 老豆腐 1块
• 水 适量
• 糖 适量
• 小葱 2根
• 蒜 3瓣
• 盐 适量
• 蚝油 适量
• 白醋 适量
• 香醋（红醋） 适量
• 生抽 适量
• 鸡精 适量
• 辣椒面 适量

你没吃过我的豆腐（一豆腐两吃、特别适合夏天的快手菜）的做法步骤

步骤 1

老豆腐一块，不是那种黄色的香豆腐，就是老豆腐

步骤 2

用手随意的掰成块，不要用刀切，手掰，但是块不要太大，也不要太小，适中

步骤 3

小葱切圈，蒜切小粒

步骤 4

调碗汁子备用，盐、鸡精适量、白糖少量（增加鲜度）、倒入白醋适量（为的是增加酸味），香醋适量（增加醋香味），生抽少量，蚝油适量，拌匀备用

步骤 5

锅里烧开水，放点盐，放入掰好的豆腐，煮一两分钟，笊篱捞出，不用过凉水，自然放凉，因为要现吃，把盘子里水倒干净，可以整盘豆腐放在风扇前面吹，不需要凉透，温偏凉就好，一半豆腐底下一层放蒜粒，上面一层放小葱花，一半豆腐放辣椒面，炒锅倒油稍微多点，烧热，就是冒烟的状态，泼到辣椒面跟小葱花蒜上面，沿着边倒入刚调好的汁子，就好了，吃的时候可以拌匀吃也可以一块粘着汁子吃

步骤 6

之前封面的狼狈图，所以还是要用深的器皿装

步骤 7

这个是在微酌饮拍的

你没吃过我的豆腐（一豆腐两吃、特别适合夏天的快手菜）的小贴士

1、豆腐要老豆腐，掰成大小适中的块 2、料汁醋适量的多一些，吃起来会酸酸的 3、重申一遍一定要深盘，或者用碗，不然真的会跟我一样狼狈，油必须是冒烟的热油，泼上之后就把拌好的汁子倒进去 4、焯好的豆腐不用过凉水，自然放凉就好的

菜谱创建时间：2019-06-10 18:56:07