瑶柱竹荪汤 香味浓郁，滋味鲜美，自古就列为“草八珍”

作者： 菜男_

起源：竹荪是寄生在枯竹根部的一种隐花菌类，形状略似网状干白蛇皮，它有深绿色的菌帽，雪白色的圆柱状的菌柄，粉红色的蛋形菌托，在菌柄顶端有一围细致洁白的网状裙从菌盖向下铺开，被人们称为“雪裙仙子”、“山珍之花”、“真菌之花”、“菌中皇后”。竹荪营养丰富，香味浓郁，滋味鲜美，自古就列为“草八珍”之一。竹荪多用来煮汤，菜男想到用瑶柱来搭配竹荪一定更加鲜美，海味山珍不鲜都难。

用料

• 竹荪 50克
• 瑶柱 20克
• 黄酒 1勺
• 老姜 2片
• 香葱 1根
• 食用盐 5克

瑶柱竹荪汤 香味浓郁，滋味鲜美，自古就列为“草八珍”的做法步骤

步骤 1

竹荪用冷水浸泡10分钟至回软，洗净后，切成寸段。

步骤 2

香葱切段，老姜切片，和干贝一同放入碗中，加入绍兴黄酒和少许水。大火煮开蒸锅中的水，放入干贝大火蒸30分钟。取出后晾凉并撕碎。

步骤 3

汤锅中注入高汤，放入撕碎的干贝和竹荪段煮10分钟，调入盐即可。

瑶柱竹荪汤 香味浓郁，滋味鲜美，自古就列为“草八珍”的小贴士

1.干贝要用清水泡开； 2.竹荪要剪掉封闭的那一端，不然会有异味；

菜谱创建时间：2019-06-10 17:05:56