发酵面团

作者： Julia阿茱

面包有很多种面，各有不同的名字，鲁邦种、波兰种、海绵种、中种、汤种………，根据自己想做面包种类来决定使用，这种发酵面团是法式面包常用的种面，几乎所有的面包都会放，但必须提前一天制作，然后放冰箱一夜低温长时间发酵，如此加入面包內制作，可增加面包风味。

用料

• 高筋面粉 500克
• 水 310克
• 盐 9克
• 新鲜酵母（干酵母2.2克） 6.5克

发酵面团的做法步骤

步骤 1

将所有材料混合

步骤 2

先低速搅拌约4分钟，再提速搅拌6-7分钟至出筋膜

步骤 3

室温约24度醒30分钟，排气，盖上盖子置冰箱4度放一夜，隔天使用。面团可以存放3天，3天內使用完。

菜谱创建时间：2019-06-10 16:52:45